【涨知识】红葡萄酒和白葡萄酒的区别
现在的葡萄酒已经可以说是一种代表着健康的饮料了，随着葡萄酒的普及，人们对于葡萄酒的认识也越来越深，但是你知道吗？尽管都是葡萄酒，红葡萄酒和白葡萄酒的区别还是很大的。
现在的葡萄酒已经可以说是一种代表着健康的饮料了，随着葡萄酒的普及，人们对于葡萄酒的认识也越来越深，但是你知道吗？尽管都是葡萄酒，红葡萄酒和白葡萄酒的区别还是很大的。
白葡萄酒色泽明亮，甜美宜人，红葡萄酒口感浓郁，味道深邃。红葡萄酒与白葡萄酒皆是葡萄酒，为什么还要以“红”和“白”来区分？它们之间究竟有什么区别？
其实尽管白葡萄酒与红葡萄酒酿制时，所用的葡萄原料略有不同，但是营养价值是一样的。
红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味甘美，香气芬芳。 白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。 另外，葡萄酒中，还有一种是“桃红葡萄酒”， 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。
下面小编将从5个方面为你解析白葡萄酒和红葡萄酒的区别：
一、酿造工艺
简单来说，白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的；红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿。
所以说，白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。而红葡萄酒在发酵的过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。因此，两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。
二、颜色
由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
三、营养价值
白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低；而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。因此一般情况下，红葡萄酒的酒性要更稳定一些，赏味期也更长。
四、饮用温度
在饮用温度上，专业人士曾做过实验。在16-18摄氏度时品饮红葡萄酒效果最好，而白葡萄酒则在8-10摄氏度时品尝效果最佳。
五、滋味
红葡萄酒含糖量较多，酸度适中，味道甘美，微酸带涩。白葡萄酒酸度稍高，口味纯正，酸甜爽口。
以上就是红葡萄酒和白葡萄酒的区别，不看不知道，一看吓一跳，真的是涨知识了。
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