关于冰酒,你必须要知道这些

葡萄酒网 2018-01-12

冰酒口感和味道好是出了名的,而且很受女生喜欢,毕竟比较甜。很多人好奇冰酒为什么会变得这么出名,答案绝不是仅仅因为口感和味道而已,下面小编将会给你介绍冰酒的一些事情,看完之后你就知道为什么冰酒会受欢迎了。

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冰酒口感和味道好是出了名的,而且很受女生喜欢,毕竟比较甜。很多人好奇冰酒为什么会变得这么出名,答案绝不是仅仅因为口感和味道而已,下面小编将会给你介绍冰酒的一些事情,看完之后你就知道为什么冰酒会受欢迎了。

关于冰酒,你必须要知道这些

冰酒的诞生

话说在1774年寒冷的冬天,在德国法兰克(Franken)这个地方,就在葡萄即将收成之际,一场温度剧降,让葡萄冻结在藤上。农民们为了减少损失,冒着冷风在冬夜里连夜采收结冻的葡萄。心塞的农民,将冻结的葡萄压榨后,所剩不多的葡萄汁酿造成葡萄酒。没想到,酿造出来的葡萄酒却意外的芬芳而且甜美浓郁。

从此,Eiswein(冰酒/ice wine)诞生,后来,在地球上其他的地方慢慢也出现了冰酒的踪迹。

冰酒的生产国家

既然冰酒是在德国被发现,德国当然是冰酒的生产国之一,而且德国得天独厚的寒冷气候和优异的工艺,让德国的冰酒成为爱酒人追逐的杯中物。

旧世界的另外一个生产冰酒的国家(比邻德国)是奥地利,然而受到全球暖化的影响,德国和奥地利在冰酒的生产上并非都能够有足够且稳定的收成。

在冰酒成为越来越受欢迎的葡萄酒种后,其他国家也开始酿造冰酒。在新世界中,做冰酒最知名的当属加拿大的安大略省了。不过,第一个制作冰酒的加拿大酒庄却是在英属哥伦比亚省(British Columbia)。

冰酒的葡萄种类

一般来说,能在寒冷地区生长的好的葡萄都有可能可以被制作成冰酒。比如品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、雷司令(Riesling)、绿斐特丽娜(Grüner Veltliner)、白诗南(Chenin Blanc)、 和维达尔(Vidal)。

为什么冰酒这么贵

天然形成的冰酒是在葡萄晚收的情况下,在气温低于摄氏零下7-8度的环境中自然冻结。在清晨温度尚未攀升前,保持葡萄天然冰冻状态进行人工采摘以及压榨(通常就是几个小时的事)。

得到除去结成冰的水分的高浓缩葡萄汁,再进行酿酒。除了天候的不可控之外,在过程中也有极大的风险,比如葡萄化冻腐烂、被动物食用、或者过度冰冻(就没有汁了)。这些都是制作冰酒的成本。一般来说,制作冰酒所需要的葡萄是一般正常葡萄酒的6~7倍多!所以你说,冰酒能便宜吗?

冰酒怎么配餐

由于冰酒的甜度高,一般来说适合搭配口感细致的甜品,比如起司蛋糕、白巧克力慕斯、冰淇淋等。如果想搭配一些咸食,可以尝试搭配软起司。或者什么也不搭,就单纯的享受冰酒的美好!!!

总体而言,冰酒适合配餐,而且口感品质上乘,最主要的是产量稀少,这些所有的因素集合起来就造成了冰酒受欢迎的原因。

庞建坤

这家伙很懒,还没有写任何简介

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