葡萄酒有自己的个性，就像人一样。

和人一样，葡萄酒也有自己独特的个性。

Ken Ross：“几个月前，我写了一篇关于打开一瓶老酒的快乐的故事。本周，我想写一些我在酒柱里写的东西，它一直在我脑海中回荡。”

在很多方面，葡萄酒瓶很像人。

想一想。

他们都有鲜明的个性。

当我们喝葡萄酒的时候，就像是一个一对一的对话。

有些酒是聚会的生活——当他们冲进房间时，特别是在除夕夜、生日或周年纪念日时，明亮而活泼的大酒馆发出巨大的响声。

其他人则沉默寡言，需要一段时间来热身，揭示他们的秘密。

还有一些大而大胆的葡萄酒能准确地知道他们在想什么，和他们分享你所知道的所有关于葡萄生长的土壤以及他们从哪里来的其他东西。

和人一样，葡萄酒很容易受到天气的影响。我不仅仅是在谈论葡萄盛开的时候，或是藤上的何处。

葡萄酒需要储存在阴凉、黑暗的地方，当他们休息或老化-有点像人们睡在凉爽，黑暗的房间最好。有没有想过在炎热明亮的房间里睡个好觉？我休息我的案子。

它并没有就此停止。

一旦你打开瓶子，温度必须恰到好处。

太冷了，大多数的葡萄酒都被调味了，没有任何关于味道或各种香味的说法。

太温暖了，你会错过很多字幕，这常常让伟大的葡萄酒成为一种快乐。

这就引出了葡萄酒和人们很相似的另一个重要原因。伟大的人往往有很多话要说。

有些葡萄酒是直接从瓶中闲聊的，尤其是在香槟、其他起泡葡萄酒和某些白葡萄酒中，如苏维农勃朗克或皮诺Grigo。

其他人则害羞和矜持，在他们转过身告诉你他们的故事之前要花上一段时间。尤其是来自波尔多和托斯卡纳的许多红葡萄酒和来自勃艮第产区的红白葡萄酒。当他们开始说话时，他们会低声耳语，你必须靠着他们的耳朵，准确地听到他们在说什么。

有时，这是因为他们需要适应房间的温度，通常比地下室或冰箱更暖和。

其他时候，这是因为他们是一个伟大的，热情的葡萄酒从一个优秀的葡萄酒。

这些是你想了解的，尤其是如果他们从法国、意大利、西班牙或世界上其他一些著名的葡萄酒种植国一路走来的话。

虽然大多数葡萄酒来自同一个葡萄酒厂和同一个葡萄酒的味道相似，但往往是微妙的差异，甚至从瓶从同一个案件的葡萄酒。

就像人们出生和长大的葡萄酒一样，他们的个性也会有很大的不同。即使是从葡萄园里的葡萄酿制出来的葡萄酒，也会因土壤和排水等各种因素而产生完全不同的味道。我知道，因为我尝到了与法国勃艮第地区相距几英尺的完全相同的葡萄酿造的葡萄酒，这些葡萄酒尝起来完全不同。

你只需要了解他们，听他们认识这些微妙的差异——和我们认识的和爱的人一样。

最好的葡萄酒从一个SIP到另一个SIP在玻璃中变化和发展。

就像一个好朋友一样，他们经常有很多有趣的事情告诉你，如果你只是慢下来听。

这尤其适用于许多优秀的老红葡萄酒。这些年来他们学到了很多东西，耐心等待听到他们说的话是值得的。起初他们可能不多说。但是在你打开瓶子半小时后，他们常常开始谈论过去几年或几十年的事情，静静地安放地窖。大约一个小时以后，很多人真的热身起来，并开始告诉你他们听到的故事，当他们被灌装或摘下藤蔓。

仔细听一点，你甚至可以听到他们的童年——也许是炎热、干燥的夏天，他们在Napa、波尔多或托斯卡纳的葡萄藤上度过。

葡萄酒和我们一样。它们不会永远持续下去。我们中的一些人喜欢想象我们是不可战胜的，我们将永远活下去。但现实是，我们在地球上都有有限的时间。葡萄酒也是如此。我知道一些葡萄酒收藏家喜欢认为伟大的葡萄酒永存。但他们没有告诉你的是，很多葡萄酒保存时间过长，最终会失去他们所有的力量和技巧，所有微妙和优雅，使他们最初传说中的葡萄酒。

我们可以哀悼这样伟大的葡萄酒的损失。但就像伟大的朋友或亲人一样，他们永远不会真正离开，只要我们记得我们一起度过的美好时光。

所以今天下午要和一位亲爱的老朋友一起度过这个夜晚，他有很多话要说，谁在身边，在玻璃里，谁是一个快乐的人。

干杯！