了解纳帕谷赤霞珠

通过了解更多关于纳帕谷赤霞珠葡萄酒，我们可以更好地了解是什么使这一品种与众不同，并学会发现纳帕谷和加利福尼亚葡萄酒具有巨大的前景和潜力。

一切都开始于一点点的野心……

如果不是少数人过于雄心勃勃的愿景，纳帕谷可能永远不会成为世界上最重要的葡萄酒产区之一。

当纳帕谷还是一个新兴的葡萄酒产区时，美国人对波尔多葡萄酒的痴迷程度极高。当时，大家都知道杰奎琳·奥纳西斯会在白宫里呷饮豪伯里昂庄园。纳帕葡萄酒商无疑观察了波尔多的成功，并从该地区寻找灵感。

由于纳帕谷的酿酒师不能简单地在标签上写上波尔多的名字，他们做了件好的事情:他们进口波尔多葡萄(包括赤霞珠和梅洛），并学习了法国酿酒技术。

你必须记住，在那个时候，大多数加州葡萄酒都是装在罐子里，在大的红木酒桶里陈酿——这和今天的生产过程完全不同。

直到20世纪70年代和80年代，纳帕谷才向世界展示了它与赤霞珠的商业关系。1976年，在巴黎举行的一场私人葡萄酒比赛中，几家法国顶级葡萄酒公司对波尔多和纳帕谷葡萄酒(通常被认为不如欧洲同行)的最新葡萄酒进行了比较。

品尝结果显示，美国赤霞珠葡萄酒可以与当时最重要的波尔多葡萄酒一较高下。10年后，著名的波尔多葡萄酒评论家罗伯特•帕克将1985年格罗夫纳赤霞珠葡萄酒的总分完美地定为100分。

当一位葡萄酒评论家评估纳帕谷赤霞珠时，他们会寻找以下几个特征:

最佳的纳帕谷赤霞珠葡萄酒始终呈现出黑加仑、成熟(未烘焙)李子、微妙的甘草、黑樱桃、树莓以及蓝莓和/或黑莓的味道。所有这些与赤霞珠相关的品酒记录都表明，葡萄在采摘时是完全成熟的。

有深度的口味意味着葡萄酒展现出层层的味道，这些味道会随着品尝体验的持续而变化，有时会超过一分钟。例如，一开始的味道可能是水果的味道，然后变得更有矿物质或花香(紫罗兰或鼠尾草)，最后以橡木陈年的味道(如雪松、摩卡、意式浓缩咖啡和烟草)和单宁的质感结束。清新(酸度)的花香和“优雅”之类的术语表明，这款酒具有良好的酸度——这是一种适合陈年的特质。

单宁的结构可以是细的，也可以是结实的，但重要的是它们是完美结合的，这意味着它们与葡萄酒中其他成分(水果口味、酸度和酒精)的强度相匹配。橡木的使用在最好的纳帕谷赤霞珠葡萄酒中一直存在，问题不在于有多少橡木被特别使用(因为它是不同的)，而在于橡木在味道中是如何体现的。如果使用得当，橡木桶的作用就像调味料一样，能让葡萄酒散发出其他的味道。总体平衡高质量的葡萄酒都有强烈的味道(和高水平的颜色提取)，但所有的成分在葡萄酒是完美的平衡彼此。尽管上世纪90年代末和21世纪初，纳帕谷的几款顶级解百纳葡萄酒的陈酿期估计只有10年至12年，但越现代的葡萄酒似乎陈酿时间越长，从15年或更久开始。

什么使纳帕谷适合赤霞珠?

首先，必须有合适的气候……

说到酿造好葡萄酒，首先要种植好葡萄。以赤霞珠葡萄为例，它们被证明最适合阳光充足、温暖(而且不太热)的气候，这样葡萄就会慢慢成熟。虽然加州的很多地方确实很热(而且越来越热)，但纳帕谷位于圣巴勃罗湾的位置在夜间会产生感应效应，早晨的云层。晨雾减缓了某些方面的成熟。此外，位于纳帕山谷中云层之上的豪厄尔山、阿特拉斯峰等有更高的海拔可以利用。较高的温度在夜间和白天之间的变化减缓了某些方面的成熟(如保持酸度)。

预计消费:如今，一瓶好的纳帕谷赤霞珠葡萄酒的价格很难低于50美元。

纳帕谷的土壤质量…

有许多不同的土壤类型非常适合赤霞珠，最重要的是良好的排水和不太多的土壤肥力。低肥力使葡萄在生长季节的早期处于一种压力状态，这就把葡萄的注意力从生长的叶子转移到成熟的葡萄上。纳帕谷的特别之处(尤其是作为一个新世界地区)是火山土壤的泛滥，这不可思议地为纳帕的最佳葡萄酒增添了一种“尘土”的味道。由于新世界葡萄酒产区不常见土性和矿物质，这种“尘垢”为纳帕葡萄酒增添了复杂性。

哪里有很棒的赤霞珠，哪里就有很棒的梅洛:如果你是赤霞珠的狂热爱好者，纳帕谷的梅洛葡萄酒的密度与其他赤霞珠葡萄酒不相上下。令人惊讶的是，与一瓶纳帕谷解百纳的平均价格相比，这款酒的价格低得惊人。

哪里可以找到纳帕谷最好的赤霞珠葡萄酒:

纳帕谷没有一个生产赤霞珠的最佳地点，因为这是口味的问题。也就是说，每个人都有自己的风格和独特的特点，所以最终由你来决定。

纳帕谷葡萄酒

口味:蓝莓、成熟李子、黑樱桃、甘草、摩卡和紫罗兰(或薄荷)。通常，圆润饱满，口感更加细腻，单宁细腻。

特点:如果你喜欢口感丰富、果香浓郁的赤霞珠葡萄酒，那么纳帕谷的葡萄酒可能会让你非常开心。这些葡萄酒在第一个十年里就有了惊人的表现，如果你幸运的话，在15年左右的时候又会达到另一个高峰。

山坡上纳帕葡萄酒

口味:黑醋栗、黑樱桃、野浆果、香料盒、八角、浓咖啡、雪松和鼠尾草。葡萄酒有更多的乡村风味，具有更高的矿物质和泥土味，并有坚实的单宁。

特点:如果你喜欢大胆的，烟熏的和矿物的赤霞珠葡萄酒与良好的结构，那么山坡上的纳帕葡萄酒可能会让你非常兴奋。山上的温度越变化，越会产生越小的浆果，这反过来又给葡萄酒增添了额外的颜色和单宁酸。由于单宁含量较高，这些葡萄酒通常需要更长的时间才能成熟(可能5-10年)，但当它们成熟时，就会变得更加轻盈和柔顺。