德国葡萄酒：摩泽尔的陡坡雷司令

德国的摩泽尔河谷有着悠久的历史。2000多年来，摩泽尔陡峭的山坡一直是该地区葡萄种植努力的发源地，许多人认为罗马人征服该地区并在特里尔建立总部后，第一次种植了葡萄。摩泽尔河谷是数百座风景如画的葡萄园的所在地，这些葡萄园永远坐落在陡峭的山坡上，山坡上遍布中世纪的城堡，无论是乘船、汽车、火车、自行车还是徒步旅行，这些城堡都保护着来往的游客。

摩泽尔葡萄酒的历史和未来

罗马人建立了该地区最初的葡萄种植场后，葡萄酒种植由修道院特别小心、仔细研究和系统实践。19世纪初，拿破仑征服了这个地区，当地修道院开始向私人所有者出售他们珍贵的葡萄园。直到19世纪末，雷司令葡萄才真正开始在世界舞台上崭露头角。Mosel Rielessons是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，经常享受皇室优雅的餐桌。

今天，来自摩泽尔的雷司令号再次获得国际认可。像VDP这样的组织的质量控制达到了空前的高度，将质量标准提升到了一个新的水平，并且像Riesling Generation Riesling这样的倡议将雷司令葡萄酒生产商带进了新的领域，这既受到传统的支持，也受到了技术的吸引。这些年轻、新鲜的雷司令一代面孔正在德国最著名的葡萄上留下印记。

摩泽尔风土

凉爽的大陆气候，超陡的葡萄园斜坡(典型的坡度在45 - 60度之间)，覆盖在土壤上的蓝灰色石板的可见部分的巨大影响，以及典型的对太阳稍短的浓缩生长季节，构成了摩泽尔河谷北部独特的土地。面向南方的斜坡往往是最理想的葡萄园位置，因为它们能获得更高剂量的阳光。

摩泽尔河本身是该地区地形的一个重要组成部分，因为这条河既能反射和保持太阳对藤蔓的热量，又能通过河雾为早期霜冻提供缓冲。除了陡峭的斜坡之外，摩泽尔河沿岸的葡萄园的特点是独立的心形葡萄桩系统，而不是传统的网格系统。这些迷人的葡萄藤被训练成心形，以便于手工劳动(在这些陡峭的山坡上不会发生机械收割)和摩泽尔反向景观的重要等级上的葡萄园管理。

在摩泽尔发现的最古老的葡萄藤大约有150年的历史，结出微小的浆果，这些浆果在集中和反映摩泽尔独特的土壤方面表现出色。

摩泽尔葡萄酒

葡萄酒界的许多人认为雷司令是顶级白葡萄酒葡萄，能够在单一葡萄品种内生产出从干骨到甜点甜、瘦肉、酒体轻盈到饱满、丰富和圆润的动态多样性葡萄酒。更不用说雷司令有惊人的能力来欢迎和拥抱世界上最难吃的菜肴搭配(比如泰国菜、越南菜、亚洲辣菜，甚至克里奥尔菜)，更不用说它的多功能性和对许多主流菜肴永远友好的性质了。毫不奇怪，雷司令的销售额在全球市场上呈上升趋势，而且雷司令正在迅速增加菜单葡萄酒的数量。

尽管德国在某些地方似乎仍然以“甜酒”闻名，但重要的是要注意到，他们生产和出口了出色的干雷司令。生长在摩泽尔蓝灰色板岩土壤上的雷司令往往会酿造出一种活泼、稀薄的葡萄酒，并在鼻子和味觉上都富含矿物质。这些低度葡萄酒( 8 %到11 % )通常由新鲜的绿色到金色的苹果、梨和桃子的细微差别占据着口感，同时也显示出微妙的柑橘品质。摩泽尔地区已经很好地掌握了酸度和剩余糖的微妙平衡，提供了一致的雷司令，具有专注的性格、优雅和精细。为了确定雷司令是否来自摩泽尔地区，寻找一个绿色的瓶子，德国的莱茵雷司令是在棕色瓶子中发现的。