一份当地的西班牙葡萄酒指南

很久以前，西班牙的葡萄酒被认为不像它的法国邻居那样精炼。然而，现在有一些著名的西班牙葡萄酒产区生产的葡萄酒质量可靠，而且通常价格低廉，深受世界各地的喜爱。当你点一两瓶西班牙葡萄酒时，以下是你应该知道的基本知识。

西班牙酿酒简史

有证据表明，早在罗马人开始酿造葡萄之前，西班牙就已经有了葡萄酒。不幸的是，西班牙内战和第二次世界大战结束后不久，西班牙的葡萄酒产业在20世纪初遭受了巨大的打击。从20世纪50年代开始，西班牙逐渐恢复了其葡萄园的生产，生产商通常在合作社中生产普通散装葡萄酒。这种劣质葡萄酒的形象在20世纪的大部分时间里一直存在，如今仍在某些圈子里存在——这是错误的。

事实上，西班牙现在拥有数百家生产葡萄酒的杰出酒窖，这些酒窖获得了世界主要葡萄酒评论家的最高评价。其中一些可以卖到数百欧元，但它们往往比法国同行更便宜。此外，越来越多的小型独立酿酒师开始尝试所谓的“天然”葡萄酒和有机或生物动力葡萄酒。换句话说，有很多理由给西班牙葡萄酒一个机会。

期待什么

试图概括一个国家的葡萄酒可能会很棘手，而且总有一些例外会打破这一规则。然而，作为一个气候相对温暖的国家，比如与邻国法国或德国相比，西班牙的葡萄酒预计会略微醇厚，酸度较低，并充满成熟的水果。

气候变暖意味着葡萄中有更多的糖分，因此也就有更多潜在的酒精(这里没有科学课程，但酒精发酵基本上就是糖转化成酒精)。葡萄通常也有时间达到完全成熟，事实上，当天气非常热的时候，保持葡萄的一些自然酸度是很棘手的。这也增加了水果的成熟感：炖李子，樱桃酱，多汁的桃子，非常成熟的梨——这些都是常见的香味。

当然，西班牙本身就是一个气候多变的国家，从海洋到高山再到地中海，不同的葡萄酒产区生产的葡萄酒也各不相同。巴斯克地区的Txakoli干白葡萄酒和普里奥拉特(Priorat)的新鲜矿物质红葡萄酒与你对典型西班牙葡萄酒的期待大不相同。

关于陈酿与橡木

在西班牙，人们很重视在橡木桶中酿出成熟的葡萄酒，这通常是有原因的。让红酒在橡木桶中陈酿，可以使其香气不断变化和协调，单宁成熟和柔和，整个葡萄酒呈现出更加圆润的特点。

橡木陈酿红葡萄酒是19世纪从法国进口到西班牙的一种葡萄酒，被证明对西班牙葡萄酒行业的成功至关重要。在橡木桶中陈酿的葡萄酒会释放出一种保护葡萄酒不被氧化的鞣质。里奥哈是最早采用这种方法的地区之一，该地区出产的葡萄酒适合保存，因此也适合出口。

西班牙的陈酿葡萄酒有一个清晰的命名体系:

Crianza：Crianza红葡萄酒必须陈酿至少两年，其中六个月必须在橡木桶中度过。

Reserva：就陈酿而言，Reserva红葡萄酒必须至少陈酿3年，其中1年必须是在橡木桶中陈酿的。

Gran Reserva：最后，在陈酿金字塔的顶端，一瓶Gran Reserva陈酿红葡萄酒至少要在橡木桶中陈酿五年半。

一种指定“roble”葡萄酒会在橡木桶中存放一段时间，但通常不会很长，也没有法律规定时间长度。同样的，一种葡萄酒，如果上面写着“joven”，意思是“年轻的”，一般来说根本没有陈年，可以在装瓶的年份饮用。

然而，并不是所有的橡树都是好橡树，这是毫无价值的。意识到有些人认为红葡萄酒中的橡木味是一种品质的标志，一些酿酒师使用橡木片和其他人工手段，这可能会导致橡木的香味过于浓郁。当心便宜的里奥哈葡萄酒!

红色，玫瑰色，白色，还是橙色?

在西班牙，你会发现各种颜色的葡萄酒：红的，玫瑰色的，白的，甚至橙色的。后者也被称为“皮肤接触白色”，因为葡萄皮只与果汁接触几个小时，就会给葡萄酒着色。这些葡萄酒在西班牙的天然葡萄酒和低介入葡萄酒领域正在经历某种程度的复兴。

大多数时候，西班牙葡萄酒是指它所产地区的名称，有时也指葡萄品种。在西班牙的酿酒业中有一些大名鼎鼎的酒庄，它们大多被称为DOs或Denominación de Origen，只有两个地区拥有享有盛誉的DOC名称:Priorat和Rioja。

红葡萄酒：

里奥哈葡萄酒

也许最著名的西班牙葡萄酒里奥哈是位于西班牙北部的葡萄酒产区。里奥哈的葡萄酒可以是红的、白的或玫瑰红的，不过到目前为止最著名的是红葡萄酒。里奥哈红葡萄酒以香草和烤面包的香味闻名，这是橡木桶陈酿的结果，最常见的是用歌海娜和丹魄葡萄混合酿制而成。考虑大，橡木和浓郁，出色时做得很好。

Ribera del Duero

Ribera del Duero DO是西班牙另一个以产酒地区命名的葡萄酒产区，也是近年来在国外广受欢迎的新兴葡萄酒产区。和里奥哈葡萄酒一样，里贝拉杜艾罗(Ribera del Duero)的葡萄酒往往要经过很长时间的橡木酿制，但最好的选择是法国橡木，因为它能提供更微妙的烤面包的香味，而不是美国橡木有时浓烈的香草味。当心来自维加西西里酒庄(Vega Sicilia bodega)的葡萄酒，它们可以卖到数百欧元。

Priorat

Priorat的酿酒区以其独特的地形而闻名：一种石板和石英的混合物，在加泰罗尼亚语中被称为llicorella。该地区还受其极端小气候的影响，通常有强风、炎热的夏季和寒冷的冬季。然而，Priorat的葡萄园在其他方面也有很大的多样性，尽管大多数的红葡萄酒(它们也酿造白葡萄酒)色彩浓烈，质地丰富。

白葡萄酒：

Albariño（阿尔巴利诺）

与上面提到的两种葡萄酒不同，Albarino是一个葡萄品种的名字，而不是一个地区的名字。事实上，它是西班牙最受欢迎的白葡萄酒之一，产自西班牙西北部的加利西亚地区。阿尔巴利诺葡萄酒被认为是雷司令的近亲，它的香气非常浓郁——最常见的是青苹果和葡萄柚的味道——酸度也非常高，令人耳目一新的(加利西亚的天气相对凉爽)。最好的通常来自与葡萄牙边境北部的Rias Baixas DO。事实上，阿尔巴利诺葡萄酒非常适合搭配鱼类和海鲜，加利西亚以这类食物闻名。

Verdejo

如果说Verdejo在国外不像上述提到的葡萄酒那样受欢迎，那么在西班牙，它是大多数葡萄酒清单上的主食。这些白葡萄酒通常香气浓郁，果香浓郁，从白桃的芳香到茴香等草本植物的芬芳应有尽有。有趣的是，葡萄通常在凉爽的晚上收获，这样可以保持水果的新鲜。大多数入门级的Verdejo葡萄酒充满活力，但容易饮用，是一个伟大的地方选择，如长相思。Rueda地区的Verdejo葡萄酒有自己的特色，通常被认为是最好的。

玫瑰红葡萄酒

西班牙玫瑰红葡萄酒——在西班牙语中被称为rosado——是在许多不同的地区酿造的。许多人来自西班牙北部，那里的气温较低，葡萄往往比南部更新鲜，酸度也更高。

Garnacha歌海娜

这是当地对歌海娜葡萄的称呼，在西班牙，歌海娜葡萄也常被用来酿造红葡萄酒。用歌海娜葡萄酿制的玫瑰是西班牙最常见的品种之一，其色泽通常比法国普罗旺斯的玫瑰深得多。虽然它们往往是干的，但也有明显的红色水果香气：想想草莓、樱桃和蔓越莓。