中国白酒文化之——酒器 酒器都有哪些呢

顾名思义，酒器是指盛白酒的器具。古人说：“没有酒器就不能喝酒，酒器的大小适中”。中国人一向注重美食和精美的器皿，饮酒时更注重酒具的精致和适宜性。因此，酒器作为酒文化的一部分，历史悠久，形式多样。一般来说，葡萄酒容器分为三类：葡萄酒容器、葡萄酒容器和饮用容器。在这三大类中，饮水容器最受欢迎，历代都出现了许多好的产品。

在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作技术、材料、外型自然而然产生了相应的变化，故酒器种类繁多，令人目不暇接。无论是天然材料还是陶、青铜、漆、瓷、玉乃至后来的金银，都可以作为制作酒器的材料，且每个时代都有相应的特色。饮酒器一般有觚、觯、角、爵、杯、舟几种，古代不同身份的人使用不同的酒器，当然不同的人物性格和气质修养也会偏爱各自中意的酒器。

曹孟德一句“何以解忧，唯有杜康”，青铜爵便和这旷世枭雄以及三国大大小小纵横捭阖的英雄一样流芳百世。历史人物但凡有英雄气概的，莫不有饮酒的传奇，但凡有惊天伟业的，莫不和酒结下夙缘。只拿三国来讲，无论是刘皇叔“青梅煮酒论英雄”的“觥筹交错”还是关武帝“温酒斩华雄”的“推杯换盏”，都是活生生的与酒有关的历史，就连张翼德张三爷也是大碗喝酒大块吃肉，不仅爱喝酒，还爱劝酒，这厮宴请军官，酒满杯，菜上齐，吩咐一声：“今日都要满饮！”所有人都得端起碗跟他一起狂灌。酒文化可见一斑，酒器与酒品也可见一斑。

相对于英雄豪气干云，文人则雅致成性，用一种为精巧有趣的酒杯喝酒。据载，三国曹魏时代，郑公悫及其幕僚们发明了一种碧筒饮。所谓碧筒饮，就是采摘刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒，再将叶心捅破，使茎叶相通，然后从茎管中吸酒。酒香夹裹着莲香，实在是香冷美妙的天然饮品。受碧筒饮的影响，唐宋的能工巧匠，用金、银、玉、瓷、琥珀等质材，模仿荷叶的形状，制作成各种各样的酒杯，世称“荷叶杯”，也就是图中酒器的样子。三国魏晋不愧是一个诗意杀伐的时代，酒喝得爽快，酒器亦是相当曼妙。

荷叶杯的产生与盛行并非汉魏之际，当时南北的饮酒器是不一样的，北方还继续沿用原来的青铜酒器，常见的是铜酒樽。铜酒樽除盛酒之外，还用于温酒。1962年在山西出土的一件汉代铜樽上有铭文“铜温酒樽”。汉代饮酒一般席地而坐，铜酒樽就放在席位的中间，铜酒樽里放着舀酒的勺，而铜酒樽也是可以加热的。至于是加热还是不加热，要看当时的气候与温度。

但在南方，诸侯王的宫室里已经出现了木漆制的酒器。青铜酒器本来就很冷，相比南方的木制酒器，其保温性就很差。所以一定要煮热喝。

原来，在中国古代，人们喜欢喝温酒。温酒不伤脾胃，能够起到保健作用。同时，经过温热的酒，喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到“温酒浇枯肠，戢戢生小诗”的意境。此外，温酒还有加热灭菌的功能。因为常常要温酒，便有了专门用来温酒的温酒器。

早在商周时期就有暖酒器的记载。在汉代，人们称这种暖酒器为“瓶”。直到唐朝，李白还在他的诗中吟唱：“你必须在骄傲的时候享受生活，不要让金瓶朝月”。然而，在这个时候，已经有一个浪漫而优雅的玉器“荷叶杯”。然而，李太白的豪放，你看不到这种酒有一点女性化和粉状的味道。