输入验证码
验证码已发送至
驻
{{item.year}}年
皮耶侯奇酒庄
Domaine Prieure Roch
France
酒庄简介
酒庄拥有者 Winery owner
亨利-弗雷德里克•罗克(Henry-Frederic Roch)
创建时间 Creation time
1988年
所在地区 Located in the area
法国夜圣乔治
酒庄等级 Winery class
1988年
葡萄园面积 Vineyard area
14.5公顷
红葡萄比例 Grape ratio
95%黑皮诺
白葡萄比例 White grape ratio
5%霞多丽
酒庄介绍
品牌介绍
皮耶侯奇酒庄(Domaine Prieure Roch)是一家勃艮第葡萄酒生产商，其葡萄园遍布整个夜丘产区，但主要集中在夜圣乔治产区(Nuit-Saint-Goerges)。皮耶侯奇葡萄酒是由多个指定产区的葡萄酿制而成，黑皮诺(Pinot Noir)是最主要的品种，而波恩山坡(Cote de Beaune)上的葡萄园也出产霞多丽(Chardonnay)。1988年，勒罗伊(Leroy)家族成员亨利-弗雷德里克•罗克(Henry-Frederic Roch)创立了皮耶侯奇酒庄。自1992年以来，他一直是传奇的罗曼康帝(Domaine de la Romanee-Conti)酒庄的共同所有者和联席董事。
葡萄园概述
皮耶侯奇酒庄的葡萄园建立初期占地仅2公顷，位于沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée)并且分为4个不同的地块。现在，它拥有超过14公顷的土地，在夜圣乔治产区拥有绝大多数地块。该酒庄拥有许多一级葡萄园。尽管酒庄坐拥许多特级葡萄园，但它产自尚贝丹贝日园 （Chambertin-Clos-de-Beze ）和伏旧园（Clos de Vougeot ）的特级酒价格更高。2010年，皮耶侯奇酒庄的规模进一步扩张，在波恩山坡(Cote de Beaune)又开垦了几公顷土地。
葡萄园都采用有机耕作方式。该酒庄还因其在上世纪90年代初强制推行的严格的低产量生产而闻名。每公顷土地大约生产18百升葡萄酒，相比之下，许多AOC产区最多可以生产35百升。
酿造工艺
酒庄获得了生物认证资格——这是一个漫长而痛苦的过程，产量直线下降，但随着时间的推移，葡萄园的产量逐渐恢复平衡，从吝啬的15升/公顷小幅上升到今天的25升/公顷左右——酒庄的最终目标是30升/公顷。葡萄园唯一的“饲料”来自于用碾碎的葡萄枝和葡萄渣与少量牛粪堆肥制成的堆肥。禁止使用除草剂，采用人工除草。
分拣葡萄是酿造葡萄酒的核心重点——将成串的葡萄清理干净后直接放入发酵罐中。在这个阶段也没有/很少使用硫，目的是尽可能多的使用当地酵母。酒庄把这些酵母菌群描述为“接力赛跑者”——它们一个接一个发酵，直到酒中的糖被耗尽。
在发酵过程中，每天会两次踩皮，通常持续10天左右。葡萄酒在重力作用下流入酒桶，呆上大约3周之后进行苹果乳酸发酵。——大多数葡萄酒都是用100%的新橡木桶酿造的，陈酿时间持续约18个月。葡萄酒既不过滤，也不澄清，这样的葡萄酒所含的自然二氧化碳处在一个相对较高的水平。这种酿造方法酿造出的葡萄酒酒体颜色相对较浅。
