“马尔贝克世界日”是什么节日？

自 2011 年起，阿根廷葡萄酒协会就将每年的 4 月 17 日确定为“马尔贝克世界日”，以纪念法国种植学家米歇尔•普杰（Michel Pouget）于 1853 年向门多萨省议会提交了一份建立农学院的议案，并且为推广马尔贝克（Malbec）种植做出的重大贡献。明天就是“马尔贝克世界日”，可你知道马尔贝克是到底是什么吗？今天，本文就来揭开它的真面目。

1、马尔贝克：阿根廷最出色的红葡萄品种

马尔贝克是一个古老的红葡萄品种，曾在法国波尔多（Bordeaux）十分流行，不过后来在阿根廷的出色表现才真正让它登上世界舞台。如今，该品种仍是酿制法国西南部卡奥尔（Cahors）地区葡萄酒的主要葡萄品种，但提到马尔贝克，人们还是会第一时间想起阿根廷。

马尔贝克对阿根廷葡萄酒产业来说，就像梅西对阿根廷足球的地位一样重要。马尔贝克是阿根廷种植面积最大的葡萄品种，阿根廷 90% 的马尔贝克葡萄都种植于门多萨（Mendoza）和圣胡安（San Juan）的 600-1,000 米高海拔处。

2、马尔贝克：从法国到阿根廷的逆袭之路

据说，马尔贝克其真正的名字是 Cot，而 Malbec 这个名字则来源于在法国种植该品种的一位匈牙利农民的姓氏 Malbeck。马尔贝克看最早可能起源于法国卡奥尔地区，历史上，这里的酒被称为“黑”酒，因为用马尔贝克酿的酒颜色十分深浓。18 世纪，马尔贝克被引入吉隆河（Gironde）附近的产区，种植面积不断扩大。1956 年，法国波尔多发生霜冻，毁掉了 75% 的马尔贝克葡萄。后来，当地继续种植该品种，但数量不及从前。

1868 年，法国种植学家米歇尔·普杰最先开始在阿根廷种植马尔贝克。此外，在禁酒令前，很多美国加州的葡萄酒酿造也常用到马尔贝克，禁酒令后开始萎缩，上世纪 90 年代中期又开始流行起来。如今，马尔贝克在法国、阿根廷、智利、美国、澳大利亚等多个国家都有种植，其中，最知名的产酒国当属阿根廷。

3、马尔贝克的特点和主要风味

马尔贝克葡萄的颜色很黑，皮薄，因此较易受到霉菌、霜雾以及病虫害的影响，它与梅洛（Merlot）有几分相似，但较梅洛更加粗犷。阳光充沛、气候干燥是马尔贝克最生长的最理想环境，不过阳光也不能过于强烈，否则会令其葡萄酒寡淡无味，毫无结构所言。马尔贝克主要的风味有：

果香：黑樱桃、李子、覆盆子、黑莓和蓝莓；

其他：可可、奶牛巧克力、咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和烟草味；

陈年后：香草、烟熏和椰子味。

4、阿根廷的马尔贝克葡萄酒

马尔贝克是阿根廷葡萄酒的名片，该品种果粒比法国西南部的更小，生长也更加紧凑浓密，酿出来的葡萄酒通常酒体丰满，口感强劲，带有黑莓、黑樱桃和李子等黑色水果味和辛香味，陈年潜力佳，陈酿过后会有烟熏味。但近几年来，其风格变得更加优雅柔顺。值得一提的是，采用较低海拔的葡萄酿制的酒酒体更重，黑色水果味更浓郁，而采用较高海拔的葡萄酿制的酒更为优雅，带有新鲜的花香。

5、其他国家的马尔贝克葡萄酒

如今，马尔贝克仍是法国波尔多所有重要红葡萄酒产区的法定葡萄品种，其中最具典型性的要属卡奥尔产区。这里以石灰岩土壤为主，所酿的马尔贝克颜色深红，单宁高，年轻时以黑莓味为主，随陈年会发展出烟草、咖啡和肉味等风味。

21 世纪早期，智利的马尔贝克葡萄酒也在增长发展。与阿根廷的马尔贝克相比，这里的马尔贝克单宁含量更丰富，该品种可与智利大量种植的其他波尔多葡萄品种如赤霞珠混酿。

6、阿根廷马尔贝克名庄

（1）卡氏家族酒庄

卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）是罗伯特•帕克的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（Wolrd’S Greatest Wine Estate）一书中唯一收录的南美洲酒庄，其庄主尼古拉斯•卡帝那（Nicolas Catena）被《醇鉴》（Decanter）杂志评为 2009 年度人物（Man of The Year）。酒庄的马尔贝克葡萄酒十分优秀，1997 年份的尼古拉斯卡帝那•沙巴达马尔贝克（Nicolas Catena Zapata）于 2000 年在美国和欧洲举行的盲品比赛上与世人见面，并与拉图、侯伯王和作品一号等名酒同场竞技，结果在每一场品尝中都名列第一或第二。2004 年份的卡帝那•沙巴达更是成为第一款获得帕克 98+分的阿根廷葡萄酒，可见酒庄的马尔贝克品质可媲美世界顶级佳酿。此外，酒庄还与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）合作建立了知名的凯洛酒庄（Bodegas Caro）。

（2）安第斯白马酒庄

安第白马酒庄（Cheval des Andes）位于门多萨产区，由酩悦轩尼诗集团（Moet Hennessy）在阿根廷的子公司安第斯之阶酒庄（Terrazas de los Andes）和圣埃美隆（Saint-Emilion）的白马酒庄（Cheval Blanc）携手成立，其中，白马酒庄是波尔多八大名庄之一，位列一级酒庄 A 级。酒庄既传承了白马酒庄精湛的混酿技术，又保留了阿根廷马尔贝克的风土特色，所产马尔贝克葡萄酒现已跻身全球最优质﹑最负盛名的马尔贝克行列。

7、马尔贝克的配餐

尽管酒体较为醇厚，但马尔贝克葡萄酒的余味不是很长，适合搭配一些清瘦的红肉和野味，不过也能和烤过的肉类和牛排搭配饮用。另外，一些气味浓烈的食物如蓝纹奶酪、孜然风味的美食等，也是搭配马尔贝克的不二选择。其中最经典的搭配是：黑胡椒水牛肉汉堡+蓝纹奶酪焗蘑菇+迷迭香蒜泥炒甘蓝+马尔贝克葡萄酒。另外，马尔贝克葡萄酒的适饮温度在 16-18℃ 之间。

8、马尔贝克的其他小常识

（1）目前，阿根廷的马尔贝克种植面积占到全球份额的 75% 以上。

（2）根据法国命名习惯，卡奥尔出产的马尔贝克其酒标上不会标出葡萄品种“Malbec”，而是代之以产区名“Cahors”。

（3）马尔贝克偏爱高海拔地区

在低海拔地区，马尔贝克需要经过漫长的时间才能达到合适的酸度以便酿造口感上乘、陈年能力强的葡萄酒，然而昼夜温差较大的高海拔地区却非常适合马尔贝克的生长，所以阿根廷的马尔贝克多种植于 600-1,000 米的海拔高处。