畅游南非的葡萄酒产区深入研究当地葡萄品种

葡萄酒网 2016-11-14

南非的葡萄酒产区大多坐落在南部离海岸较近的地区，主要分布在开普敦的西部和北部。延绵覆盖东西500公里、南北680公里。

说起非洲气候，一般人印象大概是烈日炎炎、干旱缺水。但其实，在非洲大陆的南端，虽然也属地中海气候，比较炎热、干燥，但却比同纬度其他地区都更为凉爽，平均最低气温只有7℃左右，而平均最高气温也只有27℃。这其中的原因是：从南极来的本吉拉寒流使得南非西部沿海地区气候变得相对寒凉，特别是在一些离海岸较近的产区，如Ergin Bay可以找到许多喜寒凉气候的品种，如，长相思、雷司令、黑皮诺等。它们的酸度漂亮、酒体清爽，而且还具有相当的矿物感。

强风也是影响当地气候的重要因素。从东南方经常会有强风刮来，带来清新、干净的空气，把空气中的污染物吹走。所以，当地人将这股强风形象地称为“开普医生”（Cape Doctor），而这股强风也的确是当地葡萄园的好医生，它使得葡萄种植区更为干爽，减少了霉菌和真菌给葡萄带来的危害。

1918年，南非葡萄种植者协会Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)成立，使得南非葡萄酒业开始进入稳定发展期。近代随着1973年实施立法来保护和认定产地、厂家和所用葡萄品种酿制的葡萄酒所具备的品质，使行业朝着更加现代、稳定的方向发展。根据1973年颁布的葡萄酒法定产区Wine of Origin(WO)系统，南非葡萄酒可以分为60个法定产区。

现在，南非已经成为新世界葡萄酒的代表国家，其产量在全世界排名第8，出口量也在每年持续攀升。除了葡萄酒，南非的葡萄蒸馏烈酒也非常有名。

在南非，有相当一部分的葡萄被酿造、蒸馏成烈酒，并在国际上享有盛誉。如KWV的出品是南非葡萄蒸馏酒的鼻祖。在2015年的世界蒸馏酒大奖赛上一举夺冠。

南非特色葡萄品种

皮诺塔吉Pinotage是Cinsault（在南非神索也被称为Hermitage）和黑皮诺杂交而成的。其有着比它父系和母系更浓郁的色泽，酒精度高，口感圆润。通常会散发红色浆果、泥土，有的甚至散发些香蕉的气息，也会带有一些野性风格。如果酿造得不好，皮诺塔吉会散发丙酮——就是类似锈铁——的气息，但是，高品质的皮诺塔吉有更柔滑的酒体，类似巧克力、烟熏的气息，有不错的陈年潜力。

白诗南Chenin Blanc是南非种植最广泛的白葡萄品种，且种植历史也相当悠久。老藤白诗南是这里的特色。其中，最好的土壤和微气候来自沿海岸地区，酿成的白诗南有漂亮的酸度和迷人的矿物气息。