葡萄酒怎么做才好喝

葡萄酒网 2016-11-22

现在，越来越多的人开始自己动手DIY自酿葡萄酒，越来越多的葡萄酒酿制方法在盛行。酿制水平残差不齐。不同的酿制工艺从酿制出来葡萄酒的风味也各有不同。究竟葡萄怎么做才好喝？下面小编整合了几种酿制方法中可取的优点献给大家，以供参考。

[更多]

葡萄酒怎么做才好喝

葡萄酒怎么做才好喝？

1、采购葡萄

这里用的是巨丰葡萄，个大，汁多，糖份含量多，经济比较实惠。同时，它一串中的个数相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相对方便点；

2、“摘”葡萄

这个摘葡萄看着似乎很简单，不就摘下完事嘛！其实不然哈。第一次做时就是不太专业，一个个用手摘了下来，之后再一问专家，让人家批了一顿。后来才知道，这个摘下的葡萄，它会留下一个小空，在清洗时，污水会渗入果泣中，且这样带水的葡萄不易控干。切住：每一粒葡萄都是用剪刀剪下来的。这样就不会有进水的小空。

3、洗葡萄

洗葡萄，为了洗的更干净，可在葡萄上撒少许面粉，这样清洗出来的葡萄就更清爽干净。

4、晾葡萄

要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要晾干，可放在通风处晾干。

5、捏葡萄

放进装葡萄酒的容器中的葡萄尽量做到每一粒都要捏碎。

6、放糖

这似乎是整个过程中最有技术含量的关键之处了。以10：3的比例做的，也就是说10斤葡萄放3斤糖。不过提醒一下，巨丰葡萄下甜挺多哈，这白糖的确可以少买一点，哈。

7、封口

封口，是初期制作过程中最后一步了。有一点要注意，加糖后的葡萄汁，不能没过坛口，一定要留有一定有空间，因葡萄会发酵，会向上拱起，太满了就会溢出。估计留有整坛的1/5就可以。封口可用保鲜膜来完成，它的严密性还是比较高的。姐妹们还可以把坛口系一下，在坛边缘可倒上水，这样空气就永远进不去了。将此坛存放在阴处即可。

8、两至三个月后去渣

备好干净的纱布和盆子。揭开封口，这时葡萄应该发酵的差不多了，葡萄皮等渣子都会浮在表面，将它们捞出，放在平铺在盆中的纱布上，再拧出葡萄酒，直至清完所有的渣子。清理完后，再次封口。再过一个月后可以将坛中的葡萄酒分装入小容器中，方便保存与饮用。

以上便是葡萄酒的酿制方法，赶紧回家自己动手做起来吧！