你会判断一瓶葡萄酒的最佳适饮期吗？

葡萄酒网 2016-11-24

绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。一般来说，对葡萄酒的陈年潜力起决定性作用的，是葡萄品种。总而言之，如果你不是葡萄酒发烧友，对葡萄酒的复杂和优雅程度有着非同一般的执着的话，大可不必对一瓶酒的准确适饮期过于纠结。

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从本质上来说，葡萄酒是一种农产品，它跟许多食物一样，它的味道会跟随着时间的变化而逐渐发生改变。很多人对于葡萄酒保质期是多少一直很疑惑。例如一瓶标志着10年保质期的葡萄酒，真的可以放10年吗？对于葡萄酒爱好者来说，要判断一瓶酒究竟应该什么时候喝掉味道是最佳的，可以说是一大难题。许多专业的酒评家在评论一款葡萄酒时，大多数也会加上一条“适饮期”的建议。那么，你会判断一瓶葡萄酒的最佳适饮期吗？小编要教你。

葡萄酒为什么有适饮期？

葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：

酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡；

酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳；

酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合陈年。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）就认为，所有葡萄酒中，只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。