葡萄酒配餐原则是怎么样的?

葡萄酒网 2017-02-17

大家可能并不是很了解用葡萄酒该怎么配餐?所以在遇到用葡萄酒来配餐的时候,可能只会面对着它们干瞪眼,不会呀!这可怎么办!别着急,现在就来给大家介绍一下葡萄酒配餐原则的基本知识。

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大家可能并不是很了解用葡萄酒该怎么配餐?所以在遇到用葡萄酒来配餐的时候,可能只会面对着它们干瞪眼,不会呀!这可怎么办!别着急,现在就来给大家介绍一下葡萄酒配餐原则的基本知识。

葡萄酒配餐原则

1、地区性搭配

地区性搭配是最主要的一种搭配方式。试想意大利葡萄酒搭配意大利当地食物,或是俄勒冈州的黑皮诺与来自威拉美特谷(Willamette Valley)的牛乳奶酪一起食用,滋味肯定非凡。但地区性搭配也不总是完美的,具体情况还得具体分析。

2、酸配酸

与苦味不同,酸味食物和酸性葡萄酒能够互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度,那么葡萄酒尝起来就会淡而无味,其中一个典型的例子就是由橡木桶酿制、 产自温暖地区的霞多丽与油醋沙拉,两者搭配尽是酸味,毫无愉悦感可言。所以,在搭配葡萄酒和食物时,要注意酒和食物间的酸性平衡。

3、甜配咸

假如你喜欢吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸味焦糖,那甜配咸会很符合你的口味。常见的搭配有雷司令配亚洲食物,比如炒饭或泰式炒面,还有低热量的椒盐脆饼干搭配茶色波特酒。

葡萄酒配餐原则是怎么样的?

4、苦配油

油腻食物和高单宁葡萄酒也是比较常见的一种搭配,牛排配红葡萄酒就是典型的例子。不过,带有樱桃味的意大利桑娇维赛(Sangiovese)葡萄酒配上香草 土豆炸丸子或烤西红柿,会更有风味。因为酒中的单宁平衡了炸丸子的油腻感,而油腻又降低了酒中的苦味,葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合,完成了美味的逆 转,令人垂涎欲滴。

5、酸配油

没有什么比香槟更适合与油腻食物搭配了,因为高酸饮料会给高脂类食物添加有趣的风味,所有这也就解释了为什么白葡萄酒配奶油沙司这么受欢迎了。因此,当你品尝像芝士蛋糕这类脂肪含量较高的食物时,最好喝上一杯可爱的香槟,这可是绝配。

6、高酒精度配油

高酒精度葡萄酒尝起来也带有一定的酸味。既然酸配油是不错的搭配,那么高酒精度配油也应该能让人接受,比如一杯酒精度17%的仙粉黛(Zinfandel)能搭配辣味牛排慢慢享用。美酒配佳肴,香甜唇齿间。

美酒若配上美食,宛如置身云端,可尽享迷人风味。想要学会如何来搭配美食与美酒,牢记以上葡萄酒配餐原则中的6个基本原则,尽享美味。葡萄酒配餐原则就在这里了,赶紧来领取吧!

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