巧克力与葡萄酒？一场“只溶于口”的甜蜜邂逅

浪漫是一种气氛，一种由内而外的感受。如果要用一个具体的物品来代表浪漫，你会选择什么？——红酒、玫瑰、香槟、烛光晚餐……细腻绵软，入口即化的巧克力？

据说，巧克力中的某种物质能够调节人的情绪，让人感到快乐、满足和更加性感，这与品酒的乐趣不谋而合！实际上，制作巧克力的工序非常繁琐，打造极品巧克力的难度，绝不亚于酝酿顶级波尔多葡萄酒。品鉴巧克力的美妙感受，犹如情人间的蜜语，轻柔细润地融化在你温暖的舌尖。难怪钟爱巧克力的饕客与沉醉葡萄酒的饮家，总想品味两者在舌尖上的“联姻”。然而，巧克力和葡萄酒？他们真的能够擦出浪漫火花吗？

答案是肯定的。试试下面的搭配，亲历一场“只溶于口”的甜蜜邂逅吧！

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搭配白巧克力：如果你是一位技术控，那么“白巧克力”不算是真正的巧克力，因为它只含可可脂，不含可可粉。也正是因为这样，白巧克力在搭配葡萄酒的时候，有着广泛的选择。品酒推荐：雪利酒、麝香葡萄酒、果香型霞多丽、莫斯卡托阿斯蒂起泡酒、冰酒、陶佳宜甜酒、年份波特酒等。这些酒能与巧克力的奶油质感产生共鸣。

搭配牛奶巧克力：面对一块真正美妙的牛奶巧克力，即便是意志坚定的黑巧克力爱好者也不得不感到心神荡漾。由于这种奶油的质感，牛奶巧克力比黑巧克力更容易搭配葡萄酒。品酒推荐：塞图巴尔麝香葡萄酒（Moscatel de Setubal）、Montilla-Moriles、PX雪利酒、奶油雪利酒、拉斯多自然甜葡萄酒、年份波特酒等。

搭配焦糖巧克力：也许你会疑惑，其实焦糖巧克力是甜蜜、微咸、油脂和苦涩的和谐融合体，所以它与葡萄酒的配对要么很棒，要么非常棒！品酒推荐：莫斯卡托阿斯蒂起泡酒、半甜型香槟、奶油雪利酒、20年茶色波特酒、马德拉葡萄酒等。

搭配黑巧克力：黑巧克力含有最少35%的可可粉，但这个比例往往要更加高。一般来说，黑巧克力在味蕾上是非常霸道的，会与其他略带苦味和不甜的食物争地盘，例如遇到一款单宁含量较高的慕合怀特时，那一场舌尖上争霸大战就在所难免了。品酒推荐：意大利圣酒（Vin Santo）、波特酒、晚摘仙粉黛葡萄酒、南法巴纽尔斯（Banyuls）天然甜葡萄酒。

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搭配TIPS：

1、欣赏高品质的巧克力不需要动用牙齿，只需将巧克力置于舌头上，口腔的热力和唾液会将它均匀融化成液态，让整个口腔都充溢香醇细腻的滋味。

2、巧克力与葡萄酒的配对也要遵循餐酒搭配的最大准则，即葡萄酒的风味比食物要稍微浓郁，比如葡萄酒比巧克力的甜度高一些，否则酒喝起来会变得苦涩。

3、甜酒和加强型的甜葡萄酒能与大部分的巧克力完美融合。

4、搭配非原味的巧克力时，可以专注于搭配巧克力的具体口味，如薄荷味、樱桃味或者辣味。

5、浓情草莓巧克力（即用巧克力酱蘸在草莓上）搭配甜的粉红起泡酒例如Brachetto d’Acqui会有惊喜。

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《美国国家地理》杂志发表“全球10佳”巧克力门店

1、英国伦敦：PAUL A. YOUNG

2、墨西哥城：QUE BO!

3、加拿大：SOMA CHOCOLATEMAKER

4、瑞士苏黎世：SPRUNGLI

5、澳洲新南威尔士：CICADA

6、美国：SPAGNVOLA

7、秘鲁利马：ROSELEN CHOCOLATIER

8、西印度群岛-格林纳达:JOUVAY

9、意大利比萨：DE BONDT

10、墨西哥梅里达：KI’ XOCOLATL