关于红酒的十大误会，你中招了吗？

爱喝葡萄酒的人越来越多了，但关于酒的疑问和误会也越来越多。这些出现频率最高的问题，你中招了吗？

误会一：葡萄酒都很贵，100元以下的都是假酒

解答：当然不是，在欧洲几欧元的葡萄酒也有很多。葡萄酒漂洋过海来到中国，售价中包含了运营、运输、关税等成本。正规渠道购买的进口葡萄酒一般都是有保障的，不过是否适合你的个人口味，就另当别论了。所以要在便宜酒里边，挑选到适合自己的酒才是最考验功力的。

误会二：红酒这么香，是加了人工香料吗？

解答：不是。葡萄酒的香气主要来源于酿酒的葡萄、种植的土壤类型和酿造工艺；一些经橡木桶陈年的葡萄酒也会沾染独特的橡木气息；此外葡萄酒在陈年过程中，也会发展出类似动物皮革、蘑菇、肉汁等的香气。当然也有一种酒叫“加味葡萄酒”，人们会在葡萄酒中添加药材等制成，如苦艾酒，而大部分加味酒的酒精度都比普通葡萄酒高。

误会三：红酒一定要存放在酒柜里吗？

解答：大部分的酒只要放在阴凉、通风、安稳、干净的地方即可，除非是特别脆弱的老酒，不需要太在意酒柜/酒窖。

误会四：红酒年份越老，质量越好？

解答：女人年龄越大就越优雅，男人越年长，越富有魅力吗？因人而异吧，葡萄酒也是如此。葡萄酒的年份指的是采收葡萄的那一年。葡萄采收酿造成酒后便开展了它的生命周期，青年期-适饮期-衰老期，适饮期是一瓶酒展现最美年华的区间，这个区间对于不同的酒有所不同，有时是3年、5年、或者是20、30年。

市面上买到的大部分葡萄酒都属于在3~5年内饮用。一般来说，100元以内的建议新鲜饮用；在合适的储藏条件下，100-300元之间的可以陈放3~5年，300-500元可以陈放10年左右，而500元以上的就一般具有10年以上的陈年潜力。但白葡萄酒的寿命一般比红酒短，所以大部分白葡萄酒最好新鲜品尝。

误会五：喝酒一定要醒酒吗？

解答：这个疑问就像是“番茄炒蛋一定是甜的吗”一样，充满争议。“醒酒”是指把酒倒入醒酒器，目的是为了让老酒的沉淀物留在酒瓶，不用喝到一口酒渣；另一方面，对于让年轻、强劲而封闭的酒，促进酒液焕发沉睡的香气，柔化口感。一般在市面上买到的酒款，如果不是非常精品的酒或者名庄酒，一般不需要醒酒。

误会六：入口越涩，挂杯越多的红酒是好酒

解答：不一定。涩口表明酒中的丹宁含量多，一般年轻的赤霞珠、西拉会展现喷薄的香气和丰富的丹宁。而挂杯与酒的质量更是没有必然联系，基本上所有的酒都会有挂杯。挂杯多且粘稠，暗示葡萄酒的酒精度、含糖量、甘油含量更加丰富。

误会七：有薄膜/包装纸包裹的酒，就是好酒？

解答：不一定。诚然，不少名庄酒在装入木箱前，会先用薄膜/包装纸包裹，防止酒瓶/酒标刮花，但这个动作就像买手机后贴个膜，能够更好地保护屏幕一个道理。所以在一定程度上，缠上包装纸的酒是好酒。可毕竟薄膜/包装的成本不值一提，任何酒都可以加一个保护膜，所以不许拘泥于这点。

误会八：瓶底凹槽深，瓶身厚重，肯定是好酒

解答：顶级酒由于在陈年过程中会产生沉淀物，所以需要深入的凹槽来积累沉淀；而厚重的瓶身可以更好地保护酒液免受光线影响。但反过来就不一定准确了。就像珍贵的玉石需配备名贵的包装，反过来，质量一般的玉石也可以放在精美的包装中；要看你欣赏的是玉石，还是包装了。

误会九：有木塞的酒是好酒，用螺旋盖的是便宜酒

解答：使用橡木塞或者螺旋盖，只是封瓶方式和文化理念的差异。一般来说，旧世界产国（法国、意大利、西班牙等）更亲睐软木塞，而新世界产国（澳洲、新西兰、美国等）偏好螺旋盖。橡木塞为葡萄酒的享用带来更多仪式感，而螺旋盖则能最大限度保护酒液的纯净味道，而且便于开启。实际上，在所有进口酒中，新西兰葡萄酒的均价最高，可是绝大部分的新西兰酒都采用螺旋盖，所以封瓶方式不代表酒的价格和质量。

误会十：红酒一定要冰冻喝才好

解答：看具体情况。所有食物都有一个最佳的品尝温度，葡萄酒也是。一般所说的“在室温下饮用”，指的是葡萄酒原产地的室温。例如对法国葡萄酒而言，室温指的是16~18℃。炎炎夏日，当室温超过25℃时，任何葡萄酒都无法保持良好的口感，最好先把酒适当放入冰桶或冰箱。

丹宁重的红酒和陈年年红酒的适饮温度为14-17%，新酒为10-14%，桃红酒为7-10%；干性白葡萄酒的适饮温度为7-10%，半干型白葡萄酒及起泡酒为7-8%，甜白葡萄酒为4-6%。

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