葡萄酒与食物配对指南

就像加入牛奶一样，咖啡会改变其质地和味道; 与葡萄酒相互作用时的食物会影响其味道。不同的成分和制备方法将带来与同一瓶酒不同的味觉。

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有很多配对指南，但只有一个通用配对原则 -

好的配对是当食物和葡萄酒不会相互掩盖。葡萄酒和食物可以相互补充或相互约束，只要它们不掩盖彼此的独特风味和特征。

配对时要考虑的因素

配对食物时，您真的会补充或对比四种元素。菜肴的准备和烹饪方式将影响这些要素：

身体/重量： 重，中等或轻体？风味强度：弱，中度，强？香气：泥土，水果，草地或草药？味道：甜，辣，酸，酸，苦？

示例1：大多数人喜欢将赤霞珠与牛排配对，因为它们既浓郁又浓郁，肉中的蛋白质会使葡萄酒中的单宁变软。冒险的葡萄酒爱好者可以将红牛排与浓郁的白色萝珊配搭。

示例2：经典的美食家用辛辣，浓浓的泰式菜肴，将会是雷司令。它的中立性将补充泰国菜的香料。其酸度和体重将与食物的重量相匹配。冒险的葡萄酒爱好者可能与Gewurztraminer或Marsanne配对。

我们最喜欢的葡萄酒和食物配对

白葡萄酒白葡萄酒并不总是白葡萄酒，白果诺，博若莱，基安蒂都是少数几个与鸡肉搭配的红色。下面我们列出了我们最喜欢的配对作为一个很好的起点：

西餐：

鸡肉 - 浓郁的白葡萄酒（Chardonnay，Chenin Blanc）或淡红色（Beaujolais，Pinot Noir，Rioja，Chianti）

巧克力/ Pate - 甜白葡萄酒（Sauternes，Riesling Spatlese，Tokaji）

绿色沙拉 - Herby白葡萄酒（Sauvignon Blanc，Pinot Blanc，Sancerre，Pouilly-Fume，Vinho Verde）

烤鱼 - 淡至中等浓度的白葡萄酒（长相思白葡萄酒，Vinho Verde，Chablis）

意大利面（红酱） - 酸性红（Barbera，Chianti，Zinfandel / Primitivo，Valpolicella）

意大利面酱油） - 丰满的白葡萄酒（霞多丽，维奥尼，加维，皮诺格里斯）

披萨 - 闪闪发光或果香红（Prosecco，Barbera，Dolcetto，Valpolicella）

生的或蒸的贝类 - 酥脆的酸性葡萄酒（香槟，

苏维翁白兰地，沙布利斯） 牛排 - 浓郁的红色（赤霞珠，梅洛，西拉，马尔贝克，巴罗洛）

亚洲料理：

中国 - 雷司令，Gewurztraminer，长相思白兰地和黑比诺

日本 寿司 - 博若莱，苏维翁白兰地，雷司令

辣泰国/印度咖喱 - 维奥尼，雷司令，Gewurztraminer，Rousanne

起司：

奶油柔软的brie或camembert - 香槟，黑比诺，霞多丽，干雷霆

强山羊奶酪 - Sancerre，长相思Blanc，Pouilly-Wume 

硬/老年奶酪 - 波尔多，赤霞珠，Brunello，Dolcetto，梅洛，白葡萄酒

半硬干酪 - Semillon ，里奥哈

烟熏酪 - Gewurztraminer，Sauternes，设拉子

蓝色奶酪 - Sauternes，Banyuls，港口，晚收获葡萄酒，马德拉，阿马隆

最后但并非最不重要的一些配对提示：

酸度很好的葡萄酒很好吃。苏维翁白兰地，干雷林，基安蒂是很好的例子。此外，酸性葡萄酒使咸菜看起来不咸。

对于肥胖的食物，如鹅肝，尝试Sauternes（同样丰富和激烈的葡萄酒）。

对于辛辣的食物，尝试果汁，低酒精的葡萄酒，如雷司令和Gewurztraminer。

甜美的食物很好，一个稍微甜一点的瓶子。

用复杂的食物搭配简单的葡萄酒。和简单的食物与复杂的葡萄酒。