保存一瓶开放的葡萄酒，开红酒的最佳方式

探索不同的方法来保存一瓶开瓶的葡萄酒。选择一种适合您需要的保存方法。

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一瓶葡萄酒会发生什么？

当没有妥善保存时，氧化（暴露于氧气）会使开瓶的葡萄酒变平，使其失去香气和香味。雪利酒的注意事项是葡萄酒被氧化的第一个迹象。曝光时间越长，醋味越多。

保存方法：比较与回顾

幸运的是，对于葡萄酒爱好者，有许多葡萄酒保存系统和工具，使他们能够保持开瓶时间更长。这些葡萄酒的保鲜剂范围从基本的真空泵，惰性气体，到更复杂的系统，如储备，Wikeeps和SoWine。最近，Coravin被介绍为打开瓶子的新方法，而不打开。

我们对三种维护方法/小工具进行评估：i）保存开瓶的有效性[天数]; ii）燃气筒补充物的成本分配; 和iii）便利和易用性。

哪个系统适合你，这取决于你的需要。你花多少天要喝一瓶葡萄酒？你喝很多美酒吗？你有多少需要保存一瓶开放的葡萄酒超过一个星期？

并记住自定义您自己的保存方法的选项。例如，在应用真空泵或氩气之前，将未完成的酒倒入较小的瓶子中。

保持开瓶的传统方法

几十年前，在发明葡萄酒保存小工具之前，一瓶开放的葡萄酒将被储存在地下的酒窖（温度约为13°C或〜55°F）。有些人将剩余的酒倒入一个较小的瓶子中，填充到颈部，以尽量减少瓶子中的氧气。欧洲许多酿酒厂仍然以这种方式保存开瓶。在我们的酿酒厂访问中，来自勃艮第的Domaine Trapet的Trapet女士评论说，她的葡萄酒可以保持一周的时间。

在我们的测试中，葡萄酒保持新鲜2-3天。这种方法的亲属是自然的，是免费的（假设你使用空的半瓶）。当你把葡萄酒倒入一个较小的瓶子里时，你会把它暴露在空气中。葡萄酒仍将在玻璃中发展，最好在2-3天内消费。

带止动器的真空泵

这可能是用小工具保存葡萄酒的最基本的方法。真空泵从瓶中提取氧气，使其保持更长时间。

Pro：与上述传统方法相比，剩下的葡萄酒不会转移到另一瓶，所以要保持更长时间。这是非常实惠的 具有2个塞子的基本真空泵的成本在市场上平均为10美元。

Con：一些葡萄酒爱好者认为，微妙的香气与氧气一起从瓶子里提取出来。对于复杂的葡萄酒，许多人会选择惰性气体法（下文）。

惰性气体法

将惰性气体喷入剩余的瓶子中，以形成葡萄酒上的保护层。插入一个软木塞来回顾瓶子。最受欢迎的惰性气体是使用氩气的私人保护品牌。

Pro：高效，允许瓶子享受3-5天以上。成本平均每罐10美元，所以非常实惠。惰性气体是无味的，因此不会影响剩余葡萄酒的香气和风味。正常罐的惰性气体可以使用〜100次/喷雾。

Con：这个方法真的没有太多问题...让我知道，如果你有任何不好的经历。

Savino葡萄酒保存瓶

萨维诺葡萄酒保存玻璃瓶有一个玻璃浮子，坐在葡萄酒的顶部。浮子用作将葡萄酒与氧分离的保护层。

专业：有些人可能会欣赏在玻璃容器中装酒的美学价值。

Con：玻璃浮子不能提供最好的氧气保护。更糟糕的是，透明的玻璃器皿意味着酒将暴露于光和紫外线，这将加速老化并可能损坏葡萄酒的结构。至于设计，以60美元的价格，许多葡萄酒爱好者抱怨玻璃太浓，不能成为一个优雅的玻璃瓶。

WiKeeps

打开一瓶酒后，插入WiKeeps将惰性气体泵入瓶子，同时挤出酒。

专业：只有预定的消费部分才会与空气接触。保存开放式葡萄酒的有效方法，保持葡萄酒1周以上。与Coravin相比，温和的成熟葡萄酒作为设计，允许瓶子直立时葡萄酒被挤出。方便的存储作为套装有防水软木塞，允许长时间服务的芽苗被删除。

Con：与传统保存系统相比，价格虽然可以提供更长的保质期。Wikeeps零售价为199美元。恒定的墨盒补充要求。各种类型的墨盒选项可用于预算和需求。一个墨盒（〜US $ 6）可以服务〜3瓶，因为每个倾倒都需要排气。

Coravin

这是最新的葡萄酒保鲜小工具，打开一个瓶子，没有打开它。将针穿过箔片插入瓶中。注入氩气，酒被喷出。

专业：让葡萄酒爱好者保留一个瓶子几个月，因为瓶子里的剩余葡萄酒从来没有暴露于氧气。可以保持葡萄酒数月。客户服务负责和响应。

Con：价格便宜，费用为299美元。燃气补给费用为10美元，比WiKeeps贵。Coravin需要倾倒瓶子，因此在成熟/脆弱的葡萄酒上不会那么温柔。需要计数器空间，因为零件无法拆卸，便于存放。

注意： Coravin不适用于合成软木塞或螺帽，虽然大多数优质葡萄酒很少出现在合成软木塞或螺丝帽中，但我们没有发现这是一个很大的问题。

欧洲杯苏格兰机

将敞开的瓶子放入Eurocave机器。按最上方的手柄下载将氧气从瓶中抽出。选择酒类型（红色或白色），SoWine机器会将瓶子保持在最佳温度。

专业：葡萄酒可以保存，没有接触到氧气和适当的温度。该机器可用于制备成熟的葡萄酒以消费。将成熟葡萄酒存放在这台机器上（未开门），消费前一天允许沉淀物沉降。

Con：每台机器价格为495美元。需要台面空间并运行电力。此外，当室温超过25°C / 77°F时，温度冷却也可能无法正常工作。