红酒酱汁三文鱼如何制作有哪些制作的注意事项

葡萄酒网 2017-08-19

红酒酱汁三文鱼的制作方法非常讲究，不过制作的过程非常简单。

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红酒酱汁三文鱼的制作方法非常讲究，不过制作的过程非常简单。首先要将三文鱼去皮，然后切成鱼片块，洋葱切细丝备用。根据各人的口味还可以适当添加一些水果，让菜色变得更加漂亮，而且还可以达到解除三文鱼腥腻的效果。然后锅中放入黄油，直到融化之后改成中火，将准备好的三文鱼块放入锅中，双面煎至鱼肉变色。将煎好的鱼盛出，倒入红酒，配上水果丁即可。

红酒酱汁三文鱼在制作的时候一定要注意，不可以用大火，否则的话会导致红酒的酒精挥发过快，破坏红酒的口感，也不利于张红酒的酱汁渗入到三文鱼的组织内。可以采用小火文火慢慢融化，让红酒的酱汁渗入到三文鱼深层组织，这个时候就可以进行下一个步骤。另外在煎三文鱼的时候，不用烤到最熟的状态。如果发现鱼块的双面慢慢变成白色，而且鱼块的中央有一点点红色，这个时候就可以停止煎烤，再利用余热慢慢的将肉熏陶成熟。

红酒酱汁三文鱼也很讲究搭配，假如是口感比较轻口味的三文鱼，这时候可以搭配植物类愉悦香气的红酒，例如佳薇柯蒂斯，弗德乔或者是歌海娜葡萄酒。如果是口感香甜的三文鱼，鱼肉颜色越深，葡萄酒也应该要选择一些深色的颜色，例如迟摘雷司令葡萄酒。这样的话也是能够起到很好的协调作用，而且可以满足三文鱼的口感。