葡萄酒与食物搭配酸度的原则有什么？

葡萄酒网 2017-08-22

“酸”对于葡萄酒来说也一个很关键的因素，对于一些葡萄酒爱好者来说，葡萄酒的酸度根本不重要，他们可以通过葡萄酒与食物搭配酸度的原则来降低我们入口时的酒酸度。

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一般在我们饮用葡萄酒过程中我们都会品尝到酸味的，那么葡萄酒的酸味是怎么来的呢？据分析，红葡萄酒中的酸主要是来源于葡萄本身，但是在酿造的过程中也是会有少量的算产生的。其中的酒石酸、苹果酸和柠檬酸就是来自于葡萄本身的。还有另外的一些酸就是来自于我们酿造过程中由酒精发酵和细菌发生反应而产生的酸：琥珀酸、乳酸和醋酸。“酸”对于葡萄酒来说也一个很关键的因素，对于一些葡萄酒爱好者来说，葡萄酒的酸度根本不重要，他们可以通过葡萄酒与食物搭配酸度的原则来降低我们入口时的酒酸度。

因为葡萄酒中含有乳酸、醋酸等酸，这个时候我们要是不喜欢在品尝葡萄酒的过程中饮出酸味。根据葡萄酒与食物搭配酸度的原则我们在饮用的时候搭配一些比较油腻高热量的食物，这样不仅可以降低酒的酸味，还有助于我们的胃部对这些肥腻高热量的食物进行分解。不会让我们感觉吃完这些油腻食物之后感到一阵恶心帮助人体消化系统的快速运行。

如果我们不是很在意葡萄酒中的酸味，那我们就不用按照葡萄酒与食物搭配酸度的原则上面的条框来做，我们可以随意搭配，根据自己的喜好。通常来讲，带酸度的葡萄酒给予了葡萄酒清冽，清新的口感。因为酸是有清洁功能的，你喝完的时候会感觉到口腔里面一股清新自然的感觉。在夏天的时候来一杯酸味比较浓重的葡萄酒，那是一番难以表达的感受。

葡萄酒与食物搭配酸度的原则有什么？