装葡萄酒的橡木桶有哪些？橡木桶的作用是什么？

装葡萄酒的橡木桶有哪些？橡木桶的作用是什么？使用橡木桶来储存和酿造葡萄酒是一个传统。在橡木桶中陈酿的葡萄酒加强了香草和橡木的色调。木制酒桶还可以在老化期间内容物的少量蒸发。

法国橡木被认为是多年来酿造葡萄酒桶特别理想的木材。大多数法国橡树来自拿破仑日期造船造船的一个或多个森林。自从帆船来临之日起，这些法国森林正在进行林业运营。用于酿酒桶生产的五个主要森林是Allier，Limousin，Nevers，Trancais和Vosges。这些森林中的每一个都生产木材，具有特征，包括木材的紧密程度以及赋予葡萄酒的橡木香味的量。紧密的木纹倾向于赋予橡木特征（香草，香料和黄油味道）比松散颗粒的木材慢得多。酿酒师从不同的森林中选择木材，用于对成品葡萄酒的影响。

美国橡木（以及许多其他国家）的早期实验并不是非常成功，因为桶对酒的味道的影响力太大了。起初有人认为问题是木材本身。现在我们知道，大多数困难都是由木材的准备方式和桶的构造方式造成的。随着coopers开始使用传统的法国桶装技术在“外国”橡木，结果显着改善。

也许木材制备和桶施工技术中两个最显着的差异是木材的调味料和条纹的制备方式。法国Coopers总是让木材空气干燥至少24个月才能获得适当的调味料。美国桶制造商更习惯于建造威士忌酒桶，并采用窑干法来驯化木材。威士忌酒桶的条子也被锯切而不是分裂。法国的桶匠将木头沿着木头分开，以制作木板。分割而不是锯切生产对葡萄酒有更微妙影响的板条（和最终的桶）。

一旦法国桶装建筑技术从其他国家适用于Oak，结果大大改善。现在找到美国橡木以及包括匈牙利在内的其他几个国家建立葡萄酒桶是很普遍的。由美国橡木制成的桶通常成本低于法国橡木桶价格的一半，现在能够取得类似的成果。

在桶的建造期间，将部分组装的桶放置在小木柴上的步骤。在此步骤中，桶的内部被烧焦或“烤”。桶中的炭的量（深度）对其中老化的葡萄酒有影响。酿酒师通常可以使用轻便吐司，中度吐司或重度吐司来订购他们的桶。“烤面包”决定将基于桶中使用的葡萄品种以及要生产的葡萄酒的风格。

酿酒师在葡萄酒桶方面有各种其他选择。许多酿酒区域具有传统的形状（即波尔多 桶与勃艮第 桶）。还有许多尺寸的桶，以及板条厚度的变化和最终构造桶的方式。

最常见的是，将葡萄酒放在温度控制不锈钢罐中，然后放入橡木桶中进行老化。一些葡萄品种，如霞多丽 和黑比诺，可能在相同的橡木桶发酵和老化。由于新酒桶比以前使用的桶更多地赋予葡萄酒风味，酒庄每年使用的新桶的百分比是重要的信息。在一桶大约5岁的时候，它对葡萄酒的味道的影响几乎是中立的。

已经开发了各种技术来延长桶的使用或获得橡木老化的好处，而不用花费时间或费时的传统方法。一种方法涉及剃须使用的桶的内部并插入新的被烘烤的薄的内侧板。另一种方法是将橡木屑放在放在不锈钢罐内的大型“茶包”中。这些成本节约技术都没有能够实现传统桶式老化的结果。