学一点酒杯知识，品酒档次提高不止一点点...

“每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。”要喝出葡萄酒最美的风味，就要找到最合适的杯子。学一点酒杯知识，品酒档次提高不止一点点...

选什么样的杯子？总体上注意这几点：

✔杯壁越薄，声音越清脆则品质越好

用厚杯壁的杯子，杯壁厚的杯子张力小，酒液很快就流下来；而杯壁薄的杯子张力大，这样闻香会更好。

✔杯子最好不要有雕花，不要有颜色

因为这会影响品酒人观看葡萄酒的颜色与酒的清浊度。

✔红葡萄酒的杯子通常比白葡萄酒的杯子大

是因为红葡萄酒相对于白葡萄酒而言要丰富复杂一些，杯子大有利于酒的呼吸。

具体来说：喝不同葡萄酒选不同杯型

红葡萄酒

一般是酒杯中较大的那种，俗称“高脚杯”。

喝年轻的、酒体轻的红葡萄酒的酒杯。

这种杯口小、细、巧的酒杯适合用来喝轻型的和有着新鲜果味的红葡萄酒，杯身不需要太大。这种酒一般而言也是柔顺易饮的。

喝奢华、天鹅绒般的红葡萄酒的酒杯

适合颜色很深且柔的、有着好的结构感的红葡萄酒。这种杯子大，接触空气多，能够很好展现酒的风味。

喝单宁重的、丰厚的红葡萄酒的酒杯

也称波尔多杯。颜色深、味道浓郁的红葡萄酒具有较复杂的香气，需要更多的和氧气接触的面积，大酒杯才能展示它们复杂的香气和口味。

喝优雅的、有香料味的、丝绸般红葡萄酒的酒杯

多层次的、优雅的果味葡萄酒，比如说黑皮诺，需要大杯身的杯子才能完全开放它的风味，这种像气球形状的杯子也很适合于闻酒中的香料味，而且能将细腻丰富的果味特征展现出来。这种带曲线的杯型，能将酒直接送达到味蕾中，会突出果味而减少酸味。

喝成熟酒的酒杯

用于喝老酒的酒杯，中间鼓，收口小。这是因为老酒不需要太多的氧气，杯口小能保持住酒的香气。

勃艮第红葡萄酒

饮用浓郁的勃艮第葡萄酒，就需要一个较窄的杯子，这样将会使酒打漩的空间缩小，但同时勃艮第葡萄酒的香气又必须是要依靠打漩产生的，所以杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。同时杯脚须够长，以防手碰到杯体，不然手上的热量会传导，影响酒的温度乃至酒香的散发。用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香，这种杯子一般比白葡萄酒酒杯还要略高些。

白葡萄酒

白葡萄酒的味道淡而清新，宜采用肚阔口略微小的杯以截获酒香，同时手要方便握杯脚以保证其在低温下饮用。

喝酸度高、清淡白葡萄酒的酒杯

这类酸度高的酒不需要杯身大的杯子，因为其主要香气是水果型香，复杂的香气少，一般酒精度不会太高。杯柱高，方便人们拿。这种杯型较瘦，在喝的时候，它能直接到达舌头上管甜的那部分味蕾，减少过多的酸对味蕾的刺激。

喝酒体丰满或木桶陈年的白葡萄酒的酒杯

要适合橡木桶发酵的或是酒体丰满的白葡萄酒，一般来讲需要大一点的、杯口收的杯子，因为这类酒需要多接触空气才能散发香气，大杯子容易使它们展现风味。

喝芬芳白葡萄酒的酒杯

杯身比较短，杯口收得不明显。因为这种酒香味散发得快，一开始就能闻到复杂而浓郁的香气，有的相对酸度不明显。这种杯型方便直接到达味蕾酸的敏感区，使酒得到完美的展示。

起泡葡萄酒

喝起泡酒的酒杯一般使用细长杯身的郁金香杯。因为起泡酒含有二氧化碳，又是细腻、精致的酒，要欣赏起泡酒的泡泡，长的杯身是很有必要的。原本浅浅的香槟杯传说是根据拿破仑的妻子约瑟芬皇后乳房的形状做的，听起来很浪漫，但杯身太浅，泡泡容易散掉，而且从欣赏的角度来看也不合适。

香槟酒酒杯

香槟酒有大量的气泡存在，如果不想让它快速“走气”，就要用到狭窄有凹槽的杯，凹槽可以有效减少酒的表面区域，防止气泡消散。

喝甜酒的酒杯

这是为浓郁型甜酒准备的杯子。这种酒质地浓稠，香气也浓，小一点杯型的酒杯使酒能够尽量地散发香气，同时也能保住气味，是适于酒完美展现自己香气的酒杯。

持杯之道如何拿杯子？

有的人用手抓住杯碗，这是错误的，因为手温会影响到葡萄酒的风味。

▲错误拿法

手拿住酒杯的杯柄，这是最常规的拿法，如此拿法手的温度不会影响到酒的温度。

▲正确拿法

手拿住酒杯的杯托，这种拿法也不会影响酒的温度。

▲专家拿法

倒多少葡萄酒合适？

错误倒法将酒杯倒满。中国人讲究酒满心诚，然而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来，闻不到香气如同盲眼看美人，太可惜了。

正确倒法倒入酒杯的三分之一处最好，如果杯子大，倒入五分之一或者四分之一都是可以的。品尝过葡萄酒的味道后，就餐时，如杯子大小适中，倒入的比例达到二分之一也是可以的。

杯子挑好了，气氛营造了，把酒倒入杯中，摇动着晶莹的液体，在微醺的令人陶醉的气息中静静品尝美酒的滋味吧......