葡萄酒的存放要求有哪些？

葡萄酒网 2017-09-07

对需要陈年的葡萄酒来说，理想的储存环境，应该是温度和湿度维持一定的阴暗潮湿空间，这也为什么许多酒厂的酒窖都设在地下室的原因。

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对需要陈年的葡萄酒来说，理想的储存环境，应该是温度和湿度维持一定的阴暗潮湿空间，这也为什么许多酒厂的酒窖都设在地下室的原因。私人收藏家则通常选择以建置酒窖或者购买酒柜来存放娇贵的名酒。如果葡萄酒的存放尽是些适合趁早饮用的一般平价酒款，那么也就不用大费周章了。

很多人对葡萄酒都有个印象，认为越老的酒一定越好。事实上，这和酒本身的品质（通常又和年份有关）有直接的关系。适合陈年的好酒会因为陈年而更好，一些普通日常饮用酒，则会越老越差。这一点可以从最容易的在指标----也就是价格来判断。一般来说，大部分适合日常饮用的酒（价位三、五百元左右）都不需要陈年，虽然有少数酒款也可以陈放三至五年，不过这些酒几乎适合买来就立即饮用，葡萄酒的存放时只需注意维持最低限度的环境即可。至于一些高价的酒款（千元以上或数千元），则可能因陈年而使酒质发展得更丰富，这时候，储存环境的优劣就会直接影响到酒的品质和陈年速度。

葡萄酒的存放要求有哪些？

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理想的储存环境

对需要陈年的葡萄酒来说，理想的储存环境，应该是温度和湿度维持一定的阴暗潮湿空间，这也是为什么许多酒厂的酒窖都在地下室的原因。私人收藏家则通常选择以建置酒窖或者酒柜（酒柜的温度通常保持在摄氏12-15度，湿度则在60-80之间）来存放娇贵的名酒。但是如果存酒尽是些适合趁早饮用的一般平价酒，那么也就不用大费周章准备酒柜了。酒柜的价格通常依大小（存放数量）、品牌（国产和进口等）、功能（可分为固定温度或者分层设定不同温度等）有很大差别，价格也不一样。

日常饮用酒的储存

一般日常饮用的葡萄酒，对所处的环境就不那么挑剔。不过这些葡萄酒仍然需要一个没有太大温度变化、没有震动和异味的阴暗处横放保存。因此像厨房或者会散热的冰箱附近，就不是理想的储存场所。通常会将需要陈年的酒放在葡萄酒木箱的下层，较常取出饮用的酒放在上层，然后选定床底下或者衣柜下这些阴暗没有太大温差又靠近地面（湿度较高）的角落，自制一个克难的储存环境。

当然，对那些真的需要时间成熟的顶级好酒，任何环境中的变动都会影响酒的状况。太大的温度变化会让软木塞容易收缩、产生漏酒，长期存放在温度过高的环境里会加快酒的陈年速度，因此理想的状况仍是提供它们合适的环境陈年。如果真的无力在家供养，目前一些葡萄酒专卖店都有提供替顾客储存或者出租酒窖的服务。

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