What？橘酒是什么鬼？什么是橘酒？
你喝过橘酒吗？小编第一次听说橘酒，当时脑海中一片混乱，What？橘酒是什么鬼？什么是橘酒？下面跟着小编一起来了解下橘酒到底是什么酒吧。
你喝过橘酒吗？小编第一次听说橘酒，当时脑海中一片混乱，What？橘酒是什么鬼？什么是橘酒？下面跟着小编一起来了解下橘酒到底是什么酒吧。
什么是橘酒？
橘酒貌似新潮，其实非常古老。最初酿造白葡萄酒时，酿法可能与红酒相同，即以整颗葡萄酿造，而非自流汁。因为以自流汁酿酒受氧化侵袭的可能性较高，方法繁琐，手续复杂。美国宾州大学的Patrick McGovern博士提到：“历史学家曾发现一只埃及广口瓶，历史可溯至西元前3150年。瓶中有黄色残留物与籽和皮，很可能就是浸渍的痕迹”。同样的，与葡萄皮浸渍过的白酒，很可能是黄色的。正是老普林尼提过的：葡萄酒有四色，白、黄、红与黑。
橘酒哪里有？
虽然近年来已开始崭露头角，橘酒其实相当难寻。西西里、西班牙与瑞士都酿有一些绝佳的橘酒，但最主要的产区是在斯洛维尼亚与周边国家，包括邻近的意大利东北部，这里橘酒风格大概可以说是葡萄酒中最强烈的一种。产量最多的是乔治亚的高加索地区。欧洲最早的橘酒生产者之一Sasa Radikon认为，橘酒必须在没有温度控制的情况下与自然酵母一同浸泡。
（ 将白葡萄与葡萄汁一同浸泡有助于萃取香气、架构、颜色，这就是橘酒的定义。）
橘酒尝来如何？
橘酒可能是你尝过最与众不同的酒种，虽然这种酒有时争议性十足，最好的酒款通常极为热情而复杂，并能带给饮者出乎意料的新颖风味和质地。由于酒液与葡萄皮接触，皮中的单宁（与其他抗氧化物）会被萃取出来，让这些橘酒尝来略有红酒的质地。若是盲饮或放在不透色的盲品杯时，确实很难断定这些酒该放在哪个类型中讨论。
但让橘酒真正显露出价值的，是餐酒搭配时。橘酒的单宁会因餐点而软化、甚至消失，出色而多元的风味会开始变得相当明显。橘酒特别适合佐以风味浑厚浓郁的料理，例如成熟的硬质乳酪、满载辛香料味的炖菜，或以胡椒味为主的各色餐点。橘酒在大葡萄酒杯中表现最优，因为它们通常需要足够的空气才能完全绽放，并发挥本身特性。品尝橘酒时，最好视之为红酒而非白酒，并要避免过低的酒温。
“橘酒”一词最刚开始是在2004年由一位在葡萄酒业界的英国专家David Harvey所使用；他也许正是发明这词的人。过去，这种酒没有任何业界认定的标准可循，即便是酒农也不知道该如何称呼它，他解释道：“而既然我们用酒色命名，这类酒款自然可因为其颜色而命名：橘色。”
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