是不是葡萄酒香气越香，就代表它越好？

葡萄酒网 2017-09-10

在品酒过程中，香气是非常重要的一环，一般来说，品质优秀的葡萄酒香气是非常丰满的，那么，是否香气浓郁就一定是好品质的葡萄酒呢？是不是葡萄酒香气越香，就代表它越好？

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是不是葡萄酒香气越香，就代表它越好？

葡萄酒香气主要分为三大类型：水果味、泥土味和橡木味，但是香气的浓郁程度其实比较主观，因为每个人嗅觉、习惯等各方面都有所不同，所以即使对同一款香气的评判可能也会出现差异，但是我们可以从大概的范围来描述，不妨将葡萄酒浓郁度分为低、中、高三个范围，这个范围并没有非常严格的规定。如果想判断一款酒香的浓郁度，可以这样：将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯向上慢慢凑近自己的鼻子，根据闻到香味的距离来给它一个界限，越远的说明香味越浓。

影响葡萄酒香气的浓郁度有很多：葡萄品种、酿造工艺、发酵原料甚至后期的贮存条件等。有些品种葡萄天生带有非常浓郁的芳香，如如长相思、琼瑶浆。除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。如今，低温发酵工艺在“新世界”产区非常流行，这样子酿出来的酒会拥有更醉人、更浓郁的香气。而欧洲传统的“旧世界”产国，通常酿酒师们会更倾向于更传统的酿造工艺，这样虽然可能会让酒酿的香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构，有的也会出现一丝大地、泥土的气息。

同时，贮存条件对葡萄酒香气也有一定影响，如果出现瓶口密封不严等情况，葡萄酒就会与氧气进行接触，发生氧化反应，从而让葡萄酒提前老化，失去活力。葡萄酒的香气一般是随着其年岁的增长而递减的，因此年轻的酒一入杯就会迅速绽放出精彩而美好的香气，而年份较老的酒则需要你对它付出更多的耐心，才能感受到经过岁月沉淀的那份精致的美好。

香气的浓郁度是一个很主观的指标，与酸度、甜度不同，没有办法以数量化的形式来测算。美好的香气使人愉悦，这是葡萄酒带给人们最直接的感官刺激之一。当然了，并不是说香气越浓郁的酒质量就越高，香气未必代表品质，因为影响的因素太多了，葡萄酒讲究的是平衡，无论是口感的平衡还是气息的平衡，都是非常重要的。最合适的香气，是在最自然的品酒状态下让你察觉到她的存在。

葡萄酒香气