葡萄酒警惕“涨塞” 正确保存葡萄酒的方法

葡萄酒网 2017-09-12

葡萄酒为什么会涨塞呢？葡萄酒涨塞的原因是什么？正确保存葡萄酒的方法又是怎么样的呢？下面就一起来看看。

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葡萄酒为什么会涨塞呢？葡萄酒涨塞的原因是什么？正确保存葡萄酒的方法又是怎么样的呢？下面就一起来看看。

涨塞是指葡萄酒在运输或储存过程中由于温度变化或剧烈运动，酒体发生二次发酵，产生二氧化碳或其他气体，导致酒塞冲出。

涨塞的葡萄酒还能喝吗？专家表示，如果是在生产包装环节以及瓶内的自然发酵导致的轻微涨塞，虽然酒口感上可能不会出现太多问题，但仍不建议饮用；而因运输储存不当导致的严重涨塞，一般伴有漏液情况，这一般意味着有大量空气进到瓶内，加速葡萄酒的氧化变质。因此，当出现严重涨塞和漏液情况，一定不要再饮用。消费者如果不小心买到涨塞的葡萄酒，建议进行退货。

那么，葡萄酒该怎么保存才能避免涨塞呢？正确的葡萄酒保存方法是怎么样的？

正确的葡萄酒保存方法

第一要注意温度

葡萄酒最佳的储存温度一般是12-14℃左右。而且这个温度最好保持恒定，温度波动大会对葡萄酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成葡萄酒的变质。

第二要注意湿度

湿度的影响主要作用于软木塞，储存葡萄酒的最佳湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，进而收缩，影响密封效果，让更多的空气与葡萄酒液接触，加速了葡萄酒的氧化，导致葡萄酒品质下降。当然，湿度过高也不好，这样会导致软木塞发霉，进而污染里面的红酒，也会破坏葡萄酒的品质。

第三要注意光线

光线中的紫外线对葡萄酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要储存好葡萄酒一定要把葡萄酒放到避光的地方。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动也会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该储存在远离振动的地方，而且不要经常搬动。

第四要注意摆放

大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的葡萄酒，把葡萄酒的瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会把沉淀一起倒入酒杯，影响葡萄酒的口感。

所以在保存葡萄酒的时候，可以按照上面的正确保存葡萄酒的方法来保存葡萄酒，这样才能尽可能的避免葡萄酒涨塞。

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