红酒配沙拉，这两大因素会影响口感

葡萄酒网 2017-09-14

人们生活也越来越好，红酒变得越来越流行，而红酒配菜也变得越来越专业，就像红酒配沙拉，红酒虽然可以很好的搭配沙拉，但是也有要注意的地方。

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红酒配沙拉，这两大因素会影响口感

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当你不吃荤，而是在吃素的时候，如今进行餐酒搭配就没有上面说的那么简单了，因为在餐酒搭配中，其实最难的就是葡萄酒与蔬菜的搭配,比如西餐中常见的沙拉。葡萄酒和沙拉搭配时，最重要的一点就是，葡萄酒和沙拉的口感强度要旗鼓相当。

对于口感较为软滑、口感稍轻的蔬菜沙拉，最好与红葡萄酒相搭配，因为它们可以软化葡萄酒的单宁，从而更加突出葡萄酒的果香，减少酒的干涩感。一般来讲像梅洛、设拉子等就很适合。

如果沙拉中有生蔬菜，你还搭配一款酒体轻盈、口感清新的葡萄酒吧，比如长相思葡萄酒，或者是莎当娜就不错。

对于那些带有些微辛辣感觉的沙拉，沙拉子是最佳选择。成熟的浆果香味和淡淡的橡木清香，并且浆果的清香和单宁完美的平衡，因此和微辣的沙拉搭配使之更加享受。

对于大部分香料味不重的沙拉来讲，选酒并没有什么挑战性”。食物味道越鲜美，葡萄酒的口感就要求越柔顺越清新。因为，你想要的并不是重口味，而是风味佳而自然的口感而已。

对于像坚果沙拉或水果沙拉一类比较特别的，加上一杯莫斯卡托就是相当不错的搭配。

葡萄酒与沙拉搭配时需要考虑哪些因素：

在考虑如何搭配葡萄酒和沙拉时，我们先要考虑沙拉呈现的风味是什么样的，这些风味又该如何与葡萄酒和谐搭配。

1. 轻酒体的葡萄酒

一般来说，几乎所有的沙拉都只适合搭配轻酒体的葡萄酒。经过陈年的红葡萄酒对于沙拉来说太过浓郁复杂，其强劲的单宁也几乎无法和任何沙拉搭配；而酒体饱满的白葡萄酒与蔬菜等生的食物一起饮用时，也会显得缺乏力道。因此，在搭配沙拉时，我们仅需考虑那些酒体轻盈、风格明快的葡萄酒，以保证沙拉和葡萄酒中的清新风味不被破坏，从而给人带来愉悦感。

2. 沙拉中的调味汁

在搭配葡萄酒和沙拉的过程中，另一个需要考虑的问题就是沙拉中的调味汁。大部分沙拉中的调味汁都是以油、芥末酱或者醋为主要材料调制的，它们大多风味强劲、口感偏酸，与沙拉中的各种蔬菜和西红柿完美融合。但这却给葡萄酒搭配带来了很大困难。葡萄酒一般都是带有酸度的，但醋中的醋酸却会比大部分葡萄酒中的酸度更加明显且更具刺激性。若搭配错误，只会让葡萄酒尝起来索然无味。

关于红酒配沙拉的相关介绍就先说这么多了，如果你还有什么不明白的地方可以给小编留言。

红酒配沙拉