搭配葡萄酒的食谱，中国菜式与西式混搭

葡萄酒网 2017-09-15

葡萄酒界所谓白肉配白酒，红肉配红酒。这样的搭配通俗易懂安全不出错,但对于喜爱葡萄酒的酒虫们多少太过单调而且缺乏新意，今天我们来让搭配丰富起来，搭配葡萄酒的食谱，中国菜式与西式混搭。

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搭配葡萄酒的食谱，中国菜式与西式混搭

搭配葡萄酒的食谱：

1. 炸酱面与长相思（Sauvignon Blanc）

炸酱面是一道非常有名的传统中式面食，在中国北方地区非常流行，由菜码和炸酱拌面条而成。这道传统中国菜风味十足，而长相思白葡萄酒酸度活泼，其天然的酸度能与炸酱面浓郁的风味达到较好的平衡。新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思便是首选，其带有明显的柑橘类水果气息，充满了清爽的柠檬风味，口感爽脆，风味纯净，余味悠长且带有青草的气息。一碗炸酱面在手，怎能少了一款长相思？

2. 麻婆豆腐与琼瑶浆（Gewurztraminer）

麻婆豆腐是典型的川府美食，具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，需要一款酸度较高、同时稍带一点甜味的葡萄酒来与之搭配。琼瑶浆白葡萄酒便能驾驭这样一道菜，同时又不会掩盖川菜中辣椒带来的风味。加拿大出产的琼瑶浆就相当出色，其芳香馥郁，带有荔枝和柑橘类水果的风味，酸度近乎完美，和麻婆豆腐堪称天生一对！

3. 孜然羊肉与内比奥罗（Nebbiolo）

孜然羊肉是中国最具风味的美食之一，香料味十足，适合与夜歌干红葡萄酒搭配。夜歌干红葡萄酒单宁感强，带有果干的风味，陈年过程中会发展出橡木和香草的气息。不少人都知道，余味中带有些许烟熏的气息，萦绕口腔，与孜然羊肉堪称绝配！

4、叉烧

浓烈的、具有果酱味的红葡萄酒。如西拉或澳大利亚的赤霞珠西拉混酿葡萄酒、智利的梅洛或佳美娜、皮诺塔吉、仙粉黛等。记住，选择奔放且具有甜美果味的葡萄酒就不会错。

5、猪肉炖豆

猪肉炖豆如豆焖肉（Cassoulet）、巴西黑豆餐（Feijoada）、菜豆汤，可以选择酒精度低、酒体中等的红葡萄酒。如果菜偏辣，应选择酒体更饱满的、果味更突出的葡萄酒，如纳瓦拉、西班牙红葡萄酒或马尔贝克等。

这样搭配葡萄酒的食谱是不是有了更多选择，15组非比寻常的组合更多新意更多花样。每一款都别有风味，如果你厌倦了葡萄酒陈善可乏的搭配不妨尝尝今天的新花样。

搭配葡萄酒的食谱