蒜姜与葡萄酒能搭配吗？看完你需要拯救葡萄酒

葡萄酒网 2017-09-15

葡萄酒属于一种百搭的酒精饮料，但并不是所以的食物都可以与葡萄酒搭配，葡萄酒也有属于他的克星，蒜姜就是头号杀手，那么蒜姜与葡萄酒能搭配吗？

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葡萄酒是一种很百搭的酒精饮品，但这并不是说葡萄酒可以搭配任何食物。葡萄酒也有它的克星，如果在就餐时葡萄酒遭遇到它们，可真是让人心疼的浪费。下面佳酿网小编为大家介绍葡萄酒的两个常见杀手：蒜和醋。

尽管来自权威的声音一致地告诉我们配餐中可遵循的原则：红酒配红肉，白酒配白肉；本地酒化本地食……但我们却是面临着如何更好地让全球酒搭上本地食的巨大挑战。

1、蒜头

一颗生蒜头，其脓肿又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味完全不相融，会使得酒产生苦味，破坏酒的味道，让生蒜头的味道更刺激。外出聚餐时，加生蒜蓉的沾酱很常见，这得分外小心，毕竟再好的红酒遇上生蒜头，那也是无计可施的。

如果非得吃生蒜头，可以考虑香味浓、酸味低，带有许多圆润甘油的干白酒，两者味道相近，理应可和平相处，而没有涩味的玫瑰红酒也不会与生蒜头相克。

2、姜

如果是没有煮熟的生姜，那浓重又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味全都合不起来，常常让酒产生苦味，不仅破坏酒的味道，酒精也会让生姜的味道更刺激，在台湾，加生姜的沾酱特别多，不得不小心。如果碰上生姜，精致的好酒最好全收起来免得浪费，一般的红酒和太酸的干白酒也最好回避。但是香味浓，酸味低，带有许多圆润甘油的干白酒就可以和生姜和处，甚至味道相近，没有涩味的玫瑰红酒也不会和生姜相克。

下面这份名单会让你觉得，出现在餐桌上的葡萄酒简直实在走钢丝，身边时时刻刻都是“危险”。一不当心就被其他食材破坏了应有的口感。

黑名单：蒜头、姜、山葵、腌黄瓜、泡菜、生白萝卜、醋、咖喱、冰淇淋、巧克力、烈酒、葡萄柚等等。够恐怖吧！可是我们每天的菜肴总少不了蒜头、姜、酒或醋这类东西。如果你想给身边喜欢喝葡萄酒的人来个恶作剧的话，蒜头绝对是你的必备利器。

蒜姜与葡萄酒能搭配吗?答案是“NO”在日常的葡萄酒搭配当中，千万别把蒜姜和葡萄酒搭配在一起，当然，如果在愚人节，不妨拿来愚弄下小伙伴们。

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