当葡萄酒储存遇上这七种情况，将变得很矫情

葡萄酒是有生命的液体。葡萄酒入瓶后，还在慢慢成长的，有的酒寿命短，大约半年到一年，有的酒寿命可达10年、20年，甚至更长。

我们常听说，『每一瓶酒都有其独特的风味』！对，你没看错是每一瓶，而不是每一批次或者每一款！为什么即使是同一批品质相同的酒在装瓶后，品饮它们的时候风味也会不同呢？其最主要原因是葡萄酒装瓶后的变化是与它们的周围环境紧密相关的。

储存是保证品质非常关键的因素，如果储存不当，再美的酒、再昂贵的酒也会导致变质，所以在储存方面，葡萄酒会变得有些矫情，不信你看......

一、太冷

温度高加快葡萄酒的成熟，相反温度低会使成长速度放缓。储存温度如果低于10℃，会使葡萄酒的成长速度放缓。如果温度低到零下4—5℃，容易导致葡萄酒结冰，葡萄酒结冰后变成固体，体积增长，会将木塞逼出瓶颈，导致葡萄酒氧化变质。如果温度再低，会导致酒瓶破裂。

最为理想的存酒温度是10—15℃，而且葡萄酒储存温度宜稳定，最好整年的温度变化不超过5℃，如果温度在6小时内迅速升高，酒的陈化会加速，最后变坏。

二、太干？太湿

葡萄酒的储存环境如果太干，容易造成木塞收缩，从而导致空气进入酒瓶内使酒氧化，也会造成葡萄酒的蒸发。

湿度高虽然好，但容易导致酒标腐烂，也会造成木塞长霉，快速腐烂，导致漏酒，酒自然也就氧化了。湿度最好控制在60%—70%左右，不能超过80%。

三、太热

温度高会加快葡萄酒的成熟：如超过25℃，对酒来讲就过高了，酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快变老。如果到29—30℃，对葡萄酒就是致命的，会使酒受热而品质下降，使酒中带有酱油味和咸菜味。

当温度到30℃时，酒液会升高1厘米（大家看葡萄酒的瓶颈部分，会发现酒液与塞子之间是有距离的，），当温度到45℃时塞子会因为酒液膨胀的压力而顶出瓶口。

四、太亮

葡萄酒是不喜欢光照的，尤其是紫外线对酒质的破坏很强。此外阳光直射、霓虹灯、白色灯光对酒都不好，尤其对于用无色酒瓶子装的酒损害最大，这也是为什么不少葡萄酒用深色酒瓶的缘故；有的干脆用薄薄的白纸将酒瓶包装起来存放，因为这可以防止光照对葡萄酒的损害。

五、震动

震动对酒自然也是不利的。葡萄酒在流水线装瓶的时候，已经被侵扰了一次；运输中的震动会使酒疲劳，如果运动过分，酒还会晕瓶。所以，优质的酒运过来时，应该将酒置放在安静的地方休养一段时间，让酒恢复过来，通常放一个月左右再拿出去销售和享用比较好。

在享用老酒的时候，特别要注意防止震动，因为震动会使酒瓶底的沉淀物漂浮在酒中，即使用滤酒器也不见得能使酒滤清，所以喝老酒前通常要将酒竖立地放一到两天后再享用。此外，储存葡萄酒的地方最好不要接近车库、洗衣机、冰箱等，因为这些都会导致震动，对酒不好。

六、异味

异味，葡萄酒当然更避之不及！用软木塞封瓶的葡萄酒，旁边最好不要放有重味和有害气味的物质，如洋葱、大蒜、樟脑、杀虫剂等等，因为葡萄酒用的软木塞中有小孔，微量空气可以经此进入酒瓶，酒会吸取周围环境中的气味。

七、站立？平躺？

一些消费者以为在专卖店买酒酒躺着放是为了节省空间，殊不知还有更大的道理在里面。将酒买回家站立放在展示柜里，有时放个一年半载的。这样对于用软木塞封瓶的葡萄酒来讲，很容易导致木塞干燥而收缩，氧气通过木塞空隙进入葡萄酒中，导致葡萄酒氧化变质。所以葡萄酒不能长期站立着放。在干燥地区，可能不用一个月塞子就干而漏气了。用软木塞封口的葡萄酒通常的保存方式为平放、倒放、倾斜存放，这样存放的目的是为了让酒液接触到木塞，使木塞膨胀从而密封效果好，不容易进入过量氧气而导致酒氧化。

这么看，葡萄酒还真有点矫情，如果没有酒柜和酒窖，还是不要大批量地购酒回家储存，最好喝多少买多少，少量的放在家里的话，可以放在阴暗避光的角落处或者床底下......