夏日葡萄酒料理小点 - 红酒酿蕃茄

葡萄酒网 2017-09-27

酿蕃「分享乐趣，是料理的初心」自从3月在小酒窝办了一场「你请吃饭、我请喝酒，大家当酒评」的餐酒会后，这才惊觉原来客人个个都是深藏不露的厨林高手，端出来的餐点都有小酒馆的水淮！这也让酒瓶子思考，除了推广葡萄酒文化的同时，或许也可以跟各位酒友们交流「酒搭餐」和「葡萄酒料理」的心得，何乐而不为呢？

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今天要分享的是非常适合夏天品尝的轻松小点-「红酒酿蕃茄」，这道料理在一些日式料理餐馆可能会看到，作法十分简单，只要掌握酒款的选择，基本上已经成功一半萝！那么，酒款要怎么选呢？首先，要考虑的是「甜美」两个字，不妨可以从葡萄品种来下手。Cabernet Sauvignon的高单宁就不用说了，Pinot Noir的细緻优雅好像也不搭，Merlot可能有机会．．．何不试试西班牙双殊Garnacha和Tempranillo呢？甜美的果香和宜人的单宁往往是酒瓶子推荐客人的搭餐首选，而且高贵不贵，用来做料理想必也是绝配！

红酒酿蕃茄的使用材料：

A.圣女蕃茄半斤(300g)

B.红酒150cc

C.红酒醋或果醋或蜂密醋75cc

D.砂糖1匙半 (如果喜欢甜一点可以酌量再增加半匙)

E.蜂蜜或花蜜1匙半

夏日葡萄酒料理小点 - 红酒酿蕃茄