零基础学习红酒品鉴，看懂这些红酒知识你可以出师了

葡萄酒品鉴基本上可以分为4个步骤，也就是观色、闻香、品味以及评价这四个主要步骤，今天葡萄酒小编就来跟大家聊聊在葡萄酒品鉴的过程与技巧，虽然这些品鉴技巧都是专业品鉴师的经验制糖，但其实并不难，一杯葡萄酒和一个足够清醒的大脑，则足矣，一起来看看吧！

1、如何品酒？

（1）观色

什么是观色？简言之，指的是观察葡萄酒的颜色、透明度和粘稠度。在观察葡萄酒颜色时建议最好找一个白色或是浅灰的背景，把红酒杯向前倾斜45度，从上向下进行观察。通过观察后，我们基本可以判断出酿酒葡萄品种及酒精度高低和葡萄酒陈年情况。

经过陈年后的白葡萄酒颜色通常会加深，出现金黄或是琥珀色，而红葡萄酒的颜色则会比较浅淡，由明亮的宝石红变成茶红色。

（2）闻香

在葡萄酒闻香这个阶段，我们先可以判断该香气的分类，再确定具体的香气。总体上，葡萄酒香气的类型可分为3种：

① 第一种葡萄酒香气来自酿酒的葡萄品种，也可以称为品种香，通常是各种植物或是水果类香气。

② 第二种葡萄酒香气来自葡萄酒发酵的过程，跟发酵酿造工艺相关，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、坚果壳等酵母衍生类的香气。

③ 第三种葡萄酒香气来自于葡萄酒陈年的过程中，可能是瓶陈，也有可能是桶陈。但大布丁葡萄酒陈年的香气都十分诱人，例如香草的香气、坚果或巧克力的香气。

（3）品味

品尝简言之。就是用我们的舌头“观察”酒，平台借款品味过程大概分这3个步骤：

① 品尝酒液

我们的舌头可以品鉴出葡萄酒的酸甜苦咸。

因为葡萄天然带酸，所以葡萄酒或多或少带有少许的酸度，酸度的高低取决于葡萄品种的种植气候。不葡萄品种带有少许苦味，例如灰皮诺，由灰皮诺葡萄酿成葡萄酒酒体一般比较轻。如果靠闻香几乎是午饭确认葡萄酒的甜度的，这需要我们亲自品鉴后才可以确认葡萄酒甜度。通常谈到葡萄酒，我们几乎很少提到咸味，但也有部分红葡萄酒和白葡萄酒有独特的咸味。

② 感受质地

葡萄酒的质地是可以被舌头感知的，葡萄酒质地是酒精给予的，这是酒与自来水最大的区别之一；影响葡萄酒质地的因素还有单宁，有的单宁紧涩，有的顺滑。

③ 感受余味

葡萄酒的余味就是指我们口腔咽下酒液后，葡萄酒在口腔中产生的反应及留下的感觉，余味在我们口腔中的持续时间是有长度的，分为前味、中味以及后味。

（4）评价

如何判断一瓶葡萄酒品质是否优质，需要综合看看葡萄酒中各种成分是否平衡，假如单宁含量太高、酸度过高以及酒精度太高这都不是一款优质的葡萄酒。

与此同时，该款葡萄酒的风格你是否喜欢？该款葡萄酒有没有让你留下深刻的印象？该款葡萄酒是否有独特的风格？这些综合方面都可以评价一款酒的品质。

2、学习品酒的4个小技巧

（1）轻摇酒杯

轻轻摇晃红酒杯，让酒体在红酒内杯壁上打几个漩，这有助于葡萄酒香气得到完全的释放，同时也便于我们观察挂杯程度及粘度等等。

（2）对风味的描述越多越好

在葡萄酒进入我们口腔后，慢慢让下咽，仔细品味葡萄酒中的每一种风味，最好每一小口都可以找出一种葡萄酒的新风味，例如第一次品尝出该款酒有黑色水果的味道，喝第二小口时就注意到底是黑色水果中的黑李子、紫桑葚或是黑莓？

（3）一次品尝多款酒

每次在品鉴葡萄酒时多喝几种，通过对比后，这有助于我们对葡萄酒的理解更加深刻，学葡萄酒品鉴也更快一些。

（4）记品酒笔记

在葡萄酒品品鉴过程中做品酒笔记是一件很有用的事情，我们可以通过记笔记加深对葡萄酒的理解，记笔记的时候要尽量准确详尽。