葡萄酒要存好葡萄酒储存的五大条件

葡萄酒网 2017-09-29

当你选购了葡萄酒后，如果不立即饮用，就应妥善地储存起来，当然葡萄酒的储存也是一门大学问，影响储存的因素有很多与温度，湿度，光照，摆放等都有关系。储存得宜，经过陈年后其风味会更佳，如果储存不善的话，则会影响酒质，其风味则逊色很多。

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第一、正确的摆放

按照传统的摆放方式，习惯将葡萄酒平放，使葡萄酒与软木塞接触，这样木塞可以充分保持湿润，膨胀，避免空气和微生物进入。如果将酒瓶垂直放置，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触空气，从而导致氧化变质。

第二、适宜的温度

温度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常使10-15度，储藏室温度过高，会令葡萄酒加速成熟，酒的风味比较粗犷，而且有时会发生过度氧化使酒变质，温度过低会导致酒停止成熟。此外应保持温度的稳定性，温度的变化会导致酒内热胀冷缩的反应，容易使酒渗出酒塞而导致酒迅速被氧化。白葡萄酒对温度的要求更高，更敏感，温度过高会使酒的品质逊色很多。

第三、适当的湿度

湿度是影响葡萄酒质量的另一个重要因素，世界上所有的高级红葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变干燥，氧气和微生物容易入侵。湿度过大，又会损坏酒标，因此一般将湿度控制在70%左右。避免关照

光照也会对酒产生影响，光线中的紫外线对酒的损害很大，因此储藏时应该尽量避免，有些酒柜玻璃门的设计，应选择能防紫外线的玻璃。一些灯光也是容易让酒产生变质，发出难闻的气味，平时无需照明时，最好将灯熄灭。

气泡酒，白酒以及用无色玻璃装的酒对光线最敏感，因此酒最好放在底层光线较少的地方。

第四、静置

同时葡萄酒在存放的过程中应避免震动，震动会激发酒的活性，使酒加速成熟，使酒质更粗糙，所以应尽量避免频繁的更换地点和挪动葡萄酒。

第五、无异味

如果保存的环境有异味，葡萄酒也会受到影响，葡萄酒有很强的吸收性，容易将周围的味道吸收进去，葡萄酒在储藏时，不能和味道重的东西放在一起，更不能和油漆，燃油，煤气等挥发产品一起存放。

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