MMP，原来这才是红酒酸涩的真相
红酒是装X利器。但凡稍微有点逼格的聚会，红酒都是必不可少的。什么果香、花香，葡萄酒评论家还会用各种美妙的词汇，比如：散发着红色水果和黑色水果的香气、单宁柔顺、口感浓郁、酒体复杂、余味悠长等。然而，甭管评论家说了什么，到了小编这儿，除了酸涩其他啥也没喝出来。
红酒是装X利器。
但凡稍微有点逼格的聚会，
红酒都是必不可少的。
什么果香、花香，
葡萄酒评论家还会用各种美妙的词汇，
比如：散发着红色水果和黑色水果的香气、单宁柔顺、口感浓郁、酒体复杂、余味悠长等。
然而，甭管评论家说了什么，
到了小编这儿，
除了酸涩其他啥也没喝出来。
真是奇了怪了，
为什么喝红酒时，会觉得又酸又涩呢？
不妨让小编来告诉你！
葡萄酒的酸
葡萄酒中的“酸”，大部分是来自葡萄本身，
比如酒石酸、苹果酸和柠檬酸。
还有一部分则是因为酒酿造的过程。
比如琥珀酸、乳酸和醋酸。
这部分酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的，能起到杀灭细菌的作用。
六种酸同时作用在酒里，那酸爽，谁喝谁知道。
虽然葡萄酒比较酸，
但它其实是酒类饮品中的唯一一种碱性酒。
可以中和食物的酸度，而且能美容养颜，有益于人体健康。
葡萄酒的涩
葡萄酒的涩，主要来自于单宁。
所谓单宁，其实是一种天然的酚类物质。
普遍存在于自然界的植物中，比如葡萄、茶叶、树叶和橡木，都有。
单宁是葡萄酒中特有的物质
不仅仅是涩，还为葡萄酒建立起“骨架”。
对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用，被称为“红葡萄酒的灵魂”。
单宁可以说是红葡萄酒的灵魂。
当然，在一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中，也能发现单宁的身影。
还有比如，我们在品尝绿茶的时候，
因为绿茶中也有单宁，
所以我们也会明显地感受到绿茶苦涩的口感。
酸、涩的重要性
酸涩并不意味着这款酒品质不佳。
而是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提。
酸度的存在，是评估葡萄酒陈年潜力的参考因素之一，
单宁，则为长时间的陈年提供支撑作用。
一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。
如果没有“酸”，葡萄酒会缺乏活力；
如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。
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