红酒配羊肉，具有很大滋补作用

葡萄酒网 2017-10-13

秋天到了，又到了秋风萧瑟的季节，这个季节又是吃螃蟹和羊肉的季节了，所以最近又有酒友问我红酒配羊肉可以吗？现在小编就告诉你答案，一起来看看。

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红酒配羊肉，具有很大滋补作用

葡萄中的营养成分和少量果糖经过发酵产生的酒精，具有活血化瘀，美容,减肥的功效。羊肉性温，具有滋补作用，可以补体虚，祛寒冷，温补气血。二者均为温补性的，不会有冲突，是可以吃的，在国外还有吃红肉配红酒的说法。不过因为红酒含有酒精，羊肉也含有脂肪，二者一次性的都不可多吃。

羊肉，它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒以及来自西班牙里奥哈（Rioja）的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛（Zinfandel）、华盛顿梅洛（Merlot）、澳大利亚西拉（Shiraz）、意大利基安帝（Chianti）以及罗讷河谷（Rhone）红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。

由于羊肉的不同部位、调味料的使用和煮法都会令到其味道有不同，因此羊肉的烹饪方法是配酒的关键所在。简单的做法，如烤全羊可以配上味道较复杂的红酒，而有酱汁调味的通常也不会选太浓的酒。但如果是吃羊膻味相当浓烈的部位，如羊腰、内脏等，配酒则比较困难。

下面提供两种做法的羊肉搭配红酒：

烤羊肉

烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。

涮羊肉搭配葡萄酒

汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，希望喝点冰凉的饮料来中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。“雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄酒都很适合。”某知名酒庄品鉴师孙林建议，由于白葡萄酒酿造工艺相对简单，因此国产干白与进口产品相比品质差距不大，可随意选择搭配。

红酒配羊肉

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