影响葡萄酒收藏价值的3个重要条件

葡萄酒网 2017-11-02

很多酒友和一些投资商已经渐渐开始喜欢上葡萄酒收藏，多数人也罢葡萄酒收藏当做一种投资，但是你知道吗？葡萄酒收藏的过程中，如果你不经常注意这3个重要的条件的话，你收藏的葡萄酒很可能就会坏掉。

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1.软木塞无法完全密封

影响葡萄酒收藏价值的3个重要条件

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氧气也会加速葡萄酒中抗氧化物质的损耗。瓶装葡萄酒的软木塞一般无法收到完全密封的效果，难免会有氧气进去，会导致抗氧化物质的损耗。因此，贮藏葡萄酒时，最好在酒面上方填充二氧化碳或者氮气，以阻止葡萄酒和空气接触，从而防止葡萄酒氧化。

贮藏温度不仅会导致葡萄酒中抗氧化物质的损耗，也会影响酒的颜色。在较低温度下贮藏葡萄酒有利于保持葡萄酒的颜色，温度升高会影响葡萄酒颜色的稳定性。高pH值的葡萄酒贮存在高温条件下，葡萄酒很容易褐变，降低葡萄酒的红色。

2.贮藏条件影响抗氧化物含量

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葡萄酒有益健康源于其中的一些抗氧化物质，如原花色素、单宁等。近几年，人们关注最多的是葡萄酒中的白藜芦醇了。这是一种多酚类物质。大量研究认为白藜芦醇对人的健康有很多有益的作用，不仅可以降血脂、抗血栓、预防动脉粥样硬化和冠心病，还具有很好的预防癌症的作用。

我们平时买的葡萄酒，在贮存期间，不但要保持贮酒容器的密封，而且要使贮酒温度保持在较低的水平，一般为10～15℃。有研究发现，当贮藏温度过高时，如在37℃贮藏30天后，白藜芦醇的含量会减少24.5%。在有光照的时候，白藜芦醇的含量也会减少，因为紫外线会引起白藜芦醇的氧化聚合。虽然玻璃酒瓶对日光中的紫外线具有过滤作用，但并不能全部隔离，长时间照射后还是会导致白藜芦醇减少。因此，储藏时最好放阴凉避光处。还有研究发现，储藏葡萄酒时，放在恒温的地方会更好，如果环境温度经常变化，葡萄酒的抗氧化物质含量、酒的颜色、产生香气的物质都会发生变化。

3.储存不当葡萄酒会变成醋

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