自酿葡萄酒的十个常见问题
很多人都想自己动手酿制一些葡萄酒，但是，在酿制葡萄酒的时候经常会遇到一些问题，下面就为大家整理了十个自酿葡萄酒的常见问题。
很多人都想自己动手酿制一些葡萄酒，但是，在酿制葡萄酒的时候经常会遇到一些问题，下面就为大家整理了十个自酿葡萄酒的常见问题。
自酿葡萄酒的十个常见问题
一，什么葡萄可以酿酒呢？
什么样的葡萄可以酿制葡萄酒呢？其实任何葡萄都可以酿酒，像是飓风，玫瑰香，白马奶，山葡萄，赤霞珠，美乐，品丽珠等等。加糖的数量一般不要超过百分之十。要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理。
二，葡萄需要洗吗？
可以简单的洗一下葡萄，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了，也不要把葡萄弄烂了。葡萄酒厂是不洗葡萄的。
三，如何处理葡萄？
要快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。
四，酿酒容器是什么样的？
除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒。千万不要急着买橡木桶。
五，发酵温度重要吗？
发酵温度的高低是最 最 最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是最好的，超过30度酒的质量不好。低了则不容易启动发酵。
六，如何判断发酵启动？
发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度。
七，什么时候发酵结束？
葡萄皮没有漂浮在上面的时候，也不怎么冒泡了，发酵就基本结束了，把葡萄酒连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来装入容器里。
八，葡萄酒是浑的怎么办？
一个鸡蛋清加一克盐搅匀杀菌后再倒入100斤葡萄酒搅匀，什么也不加存放半年也可以变成清亮的葡萄酒。
九，如何保证葡萄酒不坏？
葡萄酒一定 一定 一定 一定要满瓶，满桶，满缸密封存放。酒的上部接触的空气是越少越好。百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的第一关键因素。室温存酒没有问题。
十，葡萄酒什么时候可以喝？
什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内喝完。
上面整理的是十个在自酿葡萄酒中比较常见的问题，你在自酿葡萄酒的时候有没有遇到过上面的问题呢？
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