关于葡萄酒酒精度不为人知的小秘密

葡萄酒网 2017-11-17

葡萄酒标，尤其美国酒标，信息通常很详尽的，从葡萄品种、产区到年份，甚至还有品鉴记录与配餐建议。然而，这其中唯独有一点不够透明，那就是酒精度。

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根据美国葡萄酒律法，在标注酒精度时，允许出现1.5%（酒精度）的误差。允许酒厂在产品上标注酒精度，对于酒精度在14% 以下的葡萄酒，允许出现1.5%的误差；对于14%以上酒精度的葡萄酒，最高误差可达1%。

关于葡萄酒酒精度不为人知的小秘密

相比而言，欧洲律法更加严苛些。欧盟允许的酒精含量标注误差只有0.5%。考虑到大部分餐酒的酒精度在11.5%-14.5%，说起来，这个范围还是挺大的。

从技术层面讲，就是允许酿酒师低估或者高估葡萄酒的酒精含量。2015年《葡萄酒经济学》杂志刊登了一份研究报告，该报告分析了10万款葡萄酒，发现新世界葡萄酒标上标注的酒度比实际酒精含量低了0.45%；旧世界酒标上的酒度比实际酒度低了0.39%。

关于葡萄酒酒精度不为人知的小秘密

造成这种情况的原因之一是“税务”问题，美国法律规定酒精度超过14%的酒缴纳的税金比14%以下的酒高。如此一来，本应标注14.5% ABV的酒厂为了少纳税，就会标上14%的酒精度。

另一个原因来自人们的“惯性认知”。随着气候日渐变暖，酿出的葡萄酒也越来越浓郁、成熟，平均酒精度也开始上升，比如上世纪六十年代，纳帕谷赤霞珠的平均酒精度还只有12%-12.5%，虽说现在平均酒精度已经大幅上升了，但消费者的潜意识还停留在12.5%，认为这才是正常葡萄酒应有的酒精含量，看到15%-15.5% ABV的酒就不敢喝了，无奈酒厂为了迎合消费者的心理，只能捏造酒精度数据了。

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