红酒瓶盖为什么会有小孔?红酒瓶盖的小孔有何作用?
如果你细心点,可能你会发现在红酒瓶盖上会有几个小孔,不明真相的朋友可能会觉得是不是被别人扎过。但那其实是正常现象,为什么红酒的瓶封上会有小孔,有两个或三个,甚至四个。红酒瓶盖为什么会有小孔?红酒瓶盖的小孔有何作用?
如果你细心点,可能你会发现在红酒瓶盖上会有几个小孔,不明真相的朋友可能会觉得是不是被别人扎过。但那其实是正常现象,为什么红酒的瓶封上会有小孔,有两个或三个,甚至四个。红酒瓶盖为什么会有小孔?红酒瓶盖的小孔有何作用?
那么葡萄酒瓶封上的小孔到底有哪些作用呢?事实上,这并不是一瓶葡萄酒的缺陷,相反,适量的几个小孔对葡萄酒还有以下3点积极作用:
(1)排气
这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中,如果没有小孔排气,瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫,使得酒帽下落缓慢,影响机械流水线的生产的速度,而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,残余空气会被封闭在酒帽当中,影响封帽外观。
(2)保湿
我们都知道,葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性,如果湿度太低,软木塞会变得很干燥,密闭性变差,可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化,影响葡萄酒的品质。瓶封上的小孔,可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度,保持它的密闭性能。
(3)换气
这些小孔还是葡萄酒的透气孔,可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的,而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下,能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味,还能延长其寿命。
并不是所有葡萄酒都有小孔
用螺旋盖封瓶的葡萄酒,瓶封上是没有小孔的。有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味,会使用螺旋盖,进入瓶内的空气特别少或几乎没有,可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后,花果香会逐渐消失)。螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能,所以不需要打孔。