喝前看一看，从葡萄酒颜色里得到“暗示”

葡萄酒网 2017-11-27

看酒，别小看这一步，仔细看葡萄酒的颜色会给你很多资讯。找一张白色的A4纸，或者白色的背景，或者餐巾纸，从杯子的边缘和杯子的上方观察酒的颜色。

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透过这些资讯的判断，葡萄酒专家可以基本知晓葡萄酒是何葡萄品种，葡萄采摘时的成熟度，酿造技术，在什么地方酿制，葡萄酒的年份等。比如观察杯中白葡萄酒具有金黄色的颜色，说明这款酒来自温暖的产区，或者说明它有非常好的成熟度，是年份久的甜酒。

喝前看一看，从葡萄酒颜色里得到“暗示”

首先清澈（clear）与浑浊（dull），一看便知。看颜色就能初步判断酒的好劣。好酒的颜色具有明亮的色彩、透亮清澈，色泽中充满活力。

葡萄酒是有生命的，让葡萄生命绽放的最主要的因素就是单宁（tannin）、酸、糖、酒精。它们赋予了葡萄酒以结构，颜色越浅，说明葡萄酒的结构感越弱，而陈年老酒，单宁、酵母菌死细胞、酸物、酒精在酒中长时间的生化变化，让葡萄酒的结构结实，葡萄酒的颜色则为偏重的紫色，甚至是不透明的墨黑色（称之为墨酒）。不管红酒白酒，描述这一系列颜色的深度，会用这些词形容（透明、轻薄、淡、中等、深、不透、黑。）

葡萄酒有多少种颜色？

一般分为三大色系，红酒色系，玫瑰酒（rose wines）色系，白酒色系。每一种色系具体细分有50多种颜色。一般用得最多的词汇是：

白酒：柠檬色（lemon）、金色（gold）、琥珀色（amber）。

玫瑰酒：紫色（purple）、橘色（orange）。

红酒：紫色、红宝石色（ruby）、石榴石色（gamet）、黄褐色（tawny）。

喝前看一看，从葡萄酒颜色里得到“暗示”

还有很多形容葡萄酒的词汇，樱桃色、草莓色、……。成熟的贵腐甜酒，金黄亮光的琥珀色调；粉红香槟，淡鲑鱼红配上珠玉般闪亮的细致气泡……看颜色，也能看出酒的年龄。把酒杯倾斜45°，只要看酒杯边缘的颜色就能告诉你葡萄酒年龄的秘密。

一瓶有陈年能力的红酒，颜色会随着年龄的增加而变化，会从年轻时的鲜紫红色，步入中年，紫色慢慢消失变成红色，最后进入老年，红色变成橘红色或黄土红色，直到变成裼红色。一瓶白葡萄酒，年轻的时候呈泛绿色，淡黄色，黄色或金色，中年的时候会变成琥珀色、黄褐色，过了饮用期，会变成褐色。一瓶玫瑰红葡萄酒，年轻的时候为石榴红色，过了饮用期，会变成橙色或洋葱皮色。

然后轻摇酒杯，让酒在杯中旋转，停止晃动，从上方观察，你会看到葡萄酒的眼泪（larme），就是葡萄酒的挂杯现象。有的人也称葡萄酒长腿了。腿越多，越密，越粗，越长，说明葡萄酒的黏滞性好。黏滞性是葡萄果实中糖分转化成酒精的结果。黏滞性好，表明葡萄酒的酒精度高。

可见这葡萄酒的颜色在喝之前是给了我们很多的暗示……

葡萄酒颜色