木塞常见问题：葡萄酒软木塞断塞那些事
断塞可能发生在压塞过程中，也可能发生在拔塞的过程中。软木塞的质量愈高，在压塞，拔塞过程中出现折断现象的概率就愈小；反之，质量愈差，皮孔多且孔径大，断塞的概率就会增多。
断塞
断塞可能发生在压塞过程中，也可能发生在拔塞的过程中。软木塞的质量愈高，在压塞，拔塞过程中出现折断现象的概率就愈小；反之，质量愈差，皮孔多且孔径大，断塞的概率就会增多。
预防断塞的关键，就是使用正确的打塞和拔塞手法和器具，并选用高品质的软木塞。
掉渣
掉渣是指在压塞、酒的储存和开瓶时，硅、蜡或软木渣屑从软木塞上脱落到酒中的现象。
其主要原因如下：
1.除特别优良的软木塞之外，绝大多数的软木塞或多或少都会存在皮孔，软木塞在进入压缩器之前的各个过程中，都可能出现掉渣现象。在打塞过程中，夹杂在皮孔中的杂质就可能脱落到酒瓶中。
2.当软木塞的湿度过小时，软木塞就变得干燥，打塞或开瓶时由于受到压缩/提拉，软木塞就可能产生渣屑。
因此，酒在瓶储阶段，需要使软木塞与酒液接触，防止软木塞干燥。
漏酒
漏酒属于密封失败，是指软木塞打入酒瓶后，没有达到密封效果。酒的渗漏不仅污染了酒的外包装，滋生细菌，更主要的是酒体会发生氧化，改变了酒的风味，甚至无法饮用。
密封失败的原因比较复杂，可能有以下几个原因：
1.平静内部尺寸、形状不符合技术要求。
2.瓶颈内壁不洁净干燥。
3.由于设备原因，造成软木塞表面拉伤或起皱褶。
4.压缩时，软木塞直径小于15.5mm。过分的压缩会破坏软木塞的内在结构，造成回弹性差。
5.倾斜压塞容易使软木塞弯曲折裂，产生渗漏酒液的现象。
6.压塞时，软木塞温度过低造成回弹性差。
7.酒线过高、气室狭小。
8.打塞后，直立时间不足24h。
9.天然塞北虫蚀，存在昆虫生活的通道。
10.弹性差（含树表皮的天然塞）
11.纹路粗糙，表面有皱褶。
12.软木塞湿度低，过于干燥。
13.软木塞密度过小。
14.储运过程温度过高，造成气室压力过大。
感官变化
长期使用软木塞储存的酒，其感官风味可能会发生变化，排除菌类的、泥土味、化学的味道，软木塞可以把天然软木的香气传递给酒液。
在软木塞影响葡萄酒风味的方面，首当其冲的是“TCA”，学名，三氯苯甲醚。
软木塞中TCA的产生背后有复杂的化学机理。其中最重要的机理是微生物影响，曲霉菌能够在潮湿环境下将氯酚转化为氯苯甲醚，而氯酚通常被用作杀虫剂和木头的防腐剂，而接触软木材料。
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