了解葡萄酒，先从瓶塞开始...

葡萄酒网 2018-01-02

拿什么东西去塞住酒瓶，这是自从瓶子出现以来一直困让着美酒爱好者的问题。到如今，瓶塞材质五花八门，但最主要的还是天然软木塞，辅以合成材料和金属旋盖的竞争。

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了解葡萄酒，先从瓶塞开始...

天然软木塞

在历经了诸如布条、皮革、玻璃种种材质的变迁以后，17世纪终于找到了软木塞：严密的塞住酒瓶防止酒液流出和蒸发以外，还保证了与外界不多不少的空气循环。

一个好的软木塞密度要适中；硬度要适中；柔韧性要；弹性要好，当从瓶中取出的时候，软木塞应该能够恢复到最初形状的85%；还要有一定的渗透性，软木塞可以有20%的容量为水；粘滞性，软木塞必须紧紧的和木塞相贴……如此这般，成为一个优秀的软木塞也真是要过五关斩六将......

不过你知道吗？再好的软木塞也就三十四十年左右的寿命，于是老酒需要定期换塞。

法国橡木桶质量享誉全球，产软木塞的大国却是葡萄牙，产量占到全球的一半，紧随其后的是西班牙，进而是意大利的撒丁岛，都是地中海西部和邻近的大西洋沿岸，大概那里是最适合产软木塞的橡木品种生长的地方。

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合成材料瓶塞和金属旋盖

天然软木塞成本自然会偏高，大多数快速消费不需陈酿的红酒选择了合成材料瓶塞，其次有越来越多的并不需要氧化的干型白葡萄酒选择了金属旋盖。

用得最广泛合成瓶塞材料之一是聚乙烯，制作方式主要有模具和压制两种，资料记载后者做出来的塞子结构更接近天然软木塞，并且更具同质性这种合成材料做成的瓶塞是可以回收的。合成瓶塞其实也具有天然软木塞的通气功能，可使葡萄酒陈酿，可是合成瓶塞十八个月后经常会导致酒体过度氧化产生汽油味——于是当我们再次看到合成材料的瓶塞的时候，就知道这瓶酒需要尽快喝掉呢。

金属旋盖越来越多的出现在干白中，金属瓶盖最大限度的保留干白的清新和果香。虽然不用侍酒刀去开一瓶葡萄酒让我觉得很不像在喝葡萄酒，但是既然葡萄酒喜爱这样的方式，为了喝到更好的美酒，我们也应该可以慢慢的适应。

软木塞