自己酿葡萄酒有危害吗？自酿葡萄酒的危害有哪些

葡萄酒网 2018-01-02

葡萄酒是用葡萄作为原料，酿制而成的酒精性饮料，现在有许多人爱上的自制葡萄酒，却不知道自制葡萄酒的方法如果不正确，很容易中毒的，今天小编就给大家介绍一下自制葡萄酒的危害。

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自制葡萄酒的危害

1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药（为了提高产量嘛），而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。

自己酿葡萄酒有危害吗？自酿葡萄酒的危害有哪些

2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

4.其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变，温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

自制葡萄酒的危害之滋生细菌。自酿葡萄酒在产生酵母的同时，也有细菌滋生。酿葡萄酒是一个糖分转化成酒精的过程，在酒精浓度还没达到一定浓度的时候，酵母可以生存，细菌也可以生存。所以在工厂制作的葡萄酒，使用百分百的葡萄汁，并添加二氧化硫，用二氧化硫来起到杀菌、抗氧化作用。因此，有经验的酿酒厂会把葡萄完成发酵成酒精。但家庭条件下酿酒，不会备有亚硫酸、二氧化硫，一旦残留了糖分就可能二次发酵或者细菌滋生，细菌的滋生可能附带大肠杆菌，喝自制葡萄酒就如同吃腐烂的水果肯定会闹肚子。

自酿葡萄酒