葡萄酒配牛肉：经典的搭配方法，不一样的味道！

葡萄酒网 2018-01-31

葡萄酒配牛肉是我们最常见的搭配方式，也是最为经典的搭配，大部分时间我们饮葡萄酒的时候，都喜欢来一点牛扒，因为这样的确能使我们得到非常完美的饮食体验。但是，你知道吗？不同的牛肉和不同的烹饪方法应该要搭配不同的葡萄酒。下面就由小编来给你说说。

[更多]

味道丰富浓郁的牛肉与同样复杂浓郁的葡萄酒在一起，总是能够给约味蕾带来无尽的享受。然而，肉质肥瘦程度不同，所搭配的葡萄酒也应该不同；使用不同酱料和不同调料烹饪的牛肉，在酒款搭配方面就要讲究一些：

牛腩（Flank）和肩胛部位（Chuck）的牛肉味道元素较多元化，需要搭配风味适中的红葡萄酒，如美乐（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel）等。肋脊肉（Rib）和腰脊肉（Sirloin）就需要口感更加复杂的葡萄酒，如酒体饱满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或马尔贝克（Malbec）来搭配。

烤牛排因为其外表已经烤焦，所以可以和具有烤面包香味葡萄酒相搭配。又如泰国牛肉沙拉拌小炒牛肉可以和白葡萄酒雷司令（Riesling）葡萄酒搭配，而牛排沙拉拌青菜则可以选用白葡萄酒长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒搭配佐餐。

如果牛肉在烹饪的时候加了碎黑胡椒我们可以考虑和西拉（Syrah/Shiraz）搭配，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的香气。然而辣味较重的牛肉就应该用霞多丽（Chardonnay）这样的白葡萄酒进行搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来进行搭配。

一般来说，牛肉越瘦，所选用的红葡萄酒酒体就应该越轻，而肉质越肥，所选的红葡萄酒酒体就应该越重，这也就是为何人们会选用小西拉（Petite Sirah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等这样酒体饱满、单宁丰富的红葡萄酒来搭配上等肋排了。因为牛肉中的脂肪比例越高，口感就越浓郁丰富。对于种口感的牛肉，必须用那种同样足够浓郁强劲的葡萄酒才能平衡。

如果是为熟成上等牛肋骨选酒，那我们就要选用同样高品质的葡萄酒来搭配。如果是为炖牛肉配酒，多汁的普通葡萄酒就可以了。

做法简单的优质牛排可以选择品质较高的波尔多（Bordeaux）葡萄酒或加州赤霞珠葡萄酒进行搭配。

以上就是关于葡萄酒配牛肉的相关介绍了，下次你食用牛肉的时候，如果不知道如何搭配葡萄酒的话，不妨试试参考本文提到的搭配方式，相信你会满意的。

葡萄酒搭配

【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。