葡萄酒配海鲜,你的搭配正确了吗?
葡萄酒搭配海鲜一直都是非常热门的搭配方式,但是一定要选择合适的葡萄酒,因为如果搭配的不好,不仅仅会影响海鲜的鲜味,也会破坏葡萄酒的酒香。所以,今天小编就来和你一起看看不同的海鲜应该搭配什么样的葡萄酒。
葡萄酒搭配海鲜一直都是非常热门的搭配方式,但是一定要选择合适的葡萄酒,因为如果搭配的不好,不仅仅会影响海鲜的鲜味,也会破坏葡萄酒的酒香。所以,今天小编就来和你一起看看不同的海鲜应该搭配什么样的葡萄酒。
1.煎炸鱼
不管是法国的香槟、意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦等起泡酒,都是煎炸型食物的最佳伴侣。因此,对于煎炸型的鱼来说,起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜欢起泡酒,那么可以用葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)来代替。
2.螃蟹类
蟹肉有甘咸味,因此烹饪方法决定了该如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思(Sauvignon Blanc)搭配会很美味,比如来自新西兰长相思。口味重的螃蟹菜肴则需要高酸度的葡萄酒。
3.白鱼类菜肴
白葡萄酒是白鱼类菜肴的精英级配酒。对于简单烹饪出来的清瘦型白鱼,比如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌、牡蛎等,搭配朴质清新的干型白诗南和灰皮诺葡萄酒再好不过了。这两种葡萄酒可以降低菜肴的油腻感,它们还可以搭配一些脂肪量较高的鱼和海鲜,比如条纹鲈、鲶鱼、龙虾、虾和贻贝等。如果你想要一些跟这类葡萄酒风格相近但又不落俗套的酒款,那么可以选择意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)或者希腊的阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒。
4.生蚝类
生蚝需要酸度越高越好的葡萄酒,尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德(Muscadet)、夏布利一级园葡萄酒(Chablis premier cru)、桑赛尔(Sancerre)、干型武弗雷(Vouvray)以及酸度极高的干型德国雷司令(Riesling)葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒,比如阿尔萨斯的白皮诺(Pinot Blanc)。
5.条纹鲈和龙虾等口味浓郁的海鲜
这类海鲜都比较适合搭配酒体比较饱满的葡萄酒,尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒,它非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生牡蛎,甚至也可以搭配龙虾。需要注意的是,酒体饱满的白葡萄酒更适合搭配口味浓郁的鱼和海鲜。比如,她蟹汤(she-crab)属于一种浓郁的肉汤,用霞多丽来搭配就非常美妙。一些比较油腻的鱼,如蓝鱼和鳝鱼,则最好搭配白富美、维欧尼和意大利的格里洛(Grillo)葡萄酒。
6.多肉、肥腻、口味重的鱼
酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒,非常适合搭配多肉、肥腻、口味重的鱼如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等。需要注意的是,不要用红葡萄酒来搭配辛辣口味的海鲜,不然喝起来会感觉到一种惹人不快的金属味。
7.带有浓重酱料的海鲜
当鱼或者海鲜是用比较浓重的酱料调制出来时,用桃红葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合适一些。桃红葡萄酒还可以作为酒体饱满的白葡萄酒的替代品。在夏天,用一瓶桃红葡萄酒搭配煎箭鱼或者金枪鱼排再好不过了。桃红葡萄酒也非常适合搭配用土豆做成的海鲜汤。
以上就是关于葡萄酒配海鲜的相关介绍了,希望能够帮到你。