酿酒葡萄的种类介绍

葡萄酒网 2018-03-07

酿酒葡萄种类很多很多,有红葡萄品种,也有白葡萄品种,而红葡萄品种占比大过白葡萄品种得多,今天我们就来了解一下当今世界上最出名的三大红葡萄品种,分别是:赤霞珠、品丽珠和西拉。

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酿酒葡萄种类很多很多,有红葡萄品种,也有白葡萄品种,而红葡萄品种占比大过白葡萄品种得多,今天我们就来了解一下当今世界上最出名的三大红葡萄品种,分别是:赤霞珠、品丽珠和西拉。

赤霞珠

酿酒葡萄的种类介绍

Cabernet Sauvignon,别名:解百纳、解百纳索维浓,原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种,世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交培育出的葡萄品种。果粒小,果皮厚且颜色深浓,单宁含量和酸度较高,风味浓郁,深受世界各地葡萄酒酿造者喜爱。中国于1892年首先由烟台张裕公司引入,l961年又从前苏联引入,1980年以后,多次从法国、美国、澳大利亚引入,是国内目前栽培面积最大的红葡萄品种。

该品种由于适应性较强,酒质优,因而世界各葡萄酒生产国均将其作为干红葡萄酒的主栽品种,但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在中国并称“三珠”。中国各地葡萄酒厂正在大力发展种植基地,特别是河北的昌黎,种植面积最大,葡萄的表现最好。

赤霞珠被广泛种植于世界各产酒国内,用其酿造的葡萄酒风味也各不相同。一般而言,温暖地区出产的赤霞珠葡萄酒带有浓郁的黑色水果如黑加仑、浓缩黑醋栗汁等果味;而在赤霞珠难以完全成熟的凉爽地区,赤霞珠葡萄酒会带有一些类似于青草、青椒的植物气息。在一些特别的产酒区,如加利福尼亚州(California)、库纳瓦拉(Coonawarra)等地,赤霞珠还会展现出桉树、薄荷的风味,真可谓是千姿百态。

品丽珠

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Cabernet Franc, 别名:卡门耐特、原种解百纳,原产法国,为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠虽然不如赤霞珠、梅洛等品种出名,而实际上,她是这些优质品种的祖先。这种品种果实颗粒小,但皮不厚,故而酿造出的葡萄酒颜色较浅,酒体较轻,但是口感柔和,香气显著。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台,主要产区均有栽培。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种,它的酒质不如赤霞珠,适应性不如蛇龙珠,放在推广上受一定限制,新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高,值得引起重视。

西拉

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Syrah,西拉原产自法国,喜欢温和的气候,在火层岩山坡地区种植表现非常出色。酒色深浓近黑,酒香浓郁且丰富多变,年轻时有黑色浆果和紫罗兰花香,陈年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香;口感紧密而丰厚,单宁含量惊人,抗氧化性强,非常适合在橡木桶里长期陈酿。

西拉是一种外形与赤霞珠类似的葡萄品种,果实颗粒小而皮厚,用其酿造的葡萄酒一般色泽深浓,酒体饱满,但单宁和酸度中等,带有黑色水果的风味,还会有独特的黑胡椒、丁香等香料气息。目前,西拉是澳大利亚最主要的红葡萄品种,它在这里被称为“设拉子(Shiraz)”。澳大利亚出产西拉葡萄酒大都风格甜美、果味浓郁,年轻易饮,属于典型的新世界风格。而在它的老家罗讷河谷,西拉则主要分布在北罗讷(Northern Rhone),常被用于与歌海娜(Grenache)混酿。

以上就是关于三大品种的详细介绍了,如果你想了解更多关于葡萄的种类信息,请查阅小编的其他文章。

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