威尼托,意大利的千面产区

红酒世界网 2018-03-08

威尼托(Veneto)是意大利最大的葡萄酒产区之一,也是许多知名的意大利葡萄酒的摇篮。这里风光旖旎,景色秀丽,不仅有悠久的酿酒历史和独特的微气候条件,其丰富多样的酿酒风格和独具一格的传统技艺也令人印象深刻。让我们一起走近威尼托,认识这个闪闪发光的千面产区。

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威尼托(Veneto)是意大利最大的葡萄酒产区之一,也是许多知名的意大利葡萄酒的摇篮。这里风光旖旎,景色秀丽,不仅有悠久的酿酒历史和独特的微气候条件,其丰富多样的酿酒风格和独具一格的传统技艺也令人印象深刻。让我们一起走近威尼托,认识这个闪闪发光的千面产区。

威尼托,意大利的千面产区

图片来源:Incoming Partners

历史变迁,地位未更

与意大利许多其他的产区一样,威尼托产区有着相当悠久的酿酒历史,据现今可考的文字材料记载,威尼托的葡萄酒酿造史可追溯到古罗马时期。公元前7世纪,彼时生活在威尼托这片土地上的伊特拉斯坎-雷第人(Etruscan-Raetic)便开始生产着品质不俗、颇受欢迎的雷第安葡萄酒(Raetia Wine),这种葡萄酒曾深受著名学者老普林尼(Pliny the Elder)和古罗马诗人维吉尔(Virgil)的青睐。至罗马帝国没落以后,威尼托则以生产安希纳图(Acinatico)葡萄酒扬名。安希纳图被视作是瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella)葡萄酒的前身,其酒采用了在草席上风干的葡萄干酿成,风格甜美。

威尼托,意大利的千面产区

图片来源:Vino Veritas

随着大量外族开始入侵威尼托,威尼托当地有不少葡萄园都受到了毁坏,葡萄农们不得不重新种植葡萄藤。此时,威尼斯(Venice)商人们也逐渐活络起来,他们一边进口希腊葡萄酒,一边出口威尼托本土的葡萄酒,就在日渐繁盛的葡萄酒贸易中,威尼托成为了当时地中海最大的葡萄酒贸易中心。1709年,威尼托经历了霜冻、战争、粉孢菌和根瘤蚜虫的威胁祸害,产区的发展受到打击。但在此后,威尼托开创了意大利第一所酿酒学校,建立葡萄栽培和酿酒学实验基地,这则为其在20世纪50年代的腾飞打下了坚实基础。

如今,威尼托拥有28个DOC和14个DOCG子产区,葡萄园地和酿酒厂幅地面积共计超过9万公顷,年均葡萄酒产量约为850万百升,是当之无愧的意大利重量级葡萄酒产区。此外,其独具特色的本土葡萄品种和传统酿酒工艺也逐渐得到认可和推崇,使威尼托这个古老的产区焕发出勃勃生机。

多种风土,千样风情

风土向来是产区发展的根本。威尼托产区有着多变的地形和各异的微气候条件,而其出产的葡萄酒风格更是有着千样风情。

在威尼托西北部,阿尔卑斯山(Alps)山麓与阿迪杰河(River Adige)相遇,气候稍为冷凉,主要生产口感爽脆、风格清新的干白葡萄酒,如科斯多佐白葡萄酒(Bianco di Custoza),也酿造口感明快、果味充沛的红葡萄酒,如加尔达湖(Lake Garda)东岸巴多力诺(Bardolino)地区以科维纳(Corvina)和罗蒂内拉(Rondinella)混酿为主的红葡萄酒。

威尼托,意大利的千面产区

图片来源:Soave Incoming

从巴多力诺往东南方向、靠近波河(River Po)的山麓和平原地带,则是酿造优质白葡萄酒的苏瓦韦(Soave)DOC产区,卡尔卡耐卡(Garganega)是其主要葡萄品种。苏瓦韦的山麓地带以石灰岩、黏土和火山灰土壤为主,海拔较高,气候凉爽,葡萄的生长期较长,成熟度佳,酸度突出,这里出产的葡萄酒酒标上可以标注为超级苏瓦韦(Soave Superiore)DOCG葡萄酒。而平原地区的葡萄园则多分布砂土和冲积土土壤,储热能力较好,加上河流光反射的影响,其葡萄成熟较快,酸度适中,酿成的葡萄酒偏年轻易饮风格。

威尼托,意大利的千面产区

图片来源:chefbikeski

在苏瓦韦产区以北、维罗纳(Verona)的西北部,则是意大利拥有超高知名度的DOC产区瓦坡里切拉(Valpolicella)。瓦坡里切拉的地形气候与苏瓦韦产区有些类似,但这里更靠近山丘地带,葡萄园受海拔和山坡朝向的影响比较明显。在瓦坡里切拉之中,位于山坡上、朝向佳、光照与排水良好的地区便是经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)产区。瓦坡里切拉出产风格明快又不失强劲质感的红葡萄酒,其酿酒葡萄主要是科维纳、罗蒂内拉、科维诺尼(Corvinone)和莫利纳拉(Molinara)4个本地品种,年均葡萄酒产量可达50万百升。风味丰富、复杂度高的阿玛罗尼红葡萄酒(Amarone)、有“小阿玛罗尼”之称的瓦坡里切拉里帕索红葡萄酒(Ripasso della Valpolicella)和甜美迷人的雷乔托红葡萄酒等都是该产区声名远扬的优质出品。

威尼托,意大利的千面产区

图片来源:dabbl

威尼托东北部、皮亚韦河(Piave River)一带是意大利代表性起泡酒普洛赛克(Prosecco)的产区。普洛赛克采用查玛法(Charmat)即罐中发酵法(Tank Method)酿成,其二次发酵是在不锈钢桶内进行,以便保留起泡酒的果味,不赋予起泡酒酵母风味。最好的普洛赛克产自山丘地带,这里受到阿尔卑斯山体的保护,又有来自亚里亚德海(Adriatic Sea)的微暖海风影响,气候温和,土壤为冲积土和矿物质黏土,出产的葡萄能酿造出相当复杂的起泡酒。

除了上述提及的几个重要产区,威尼托还有许多魅力无穷的子产区,它们因风土不同而表现各异,因品种特别而风格多样,因工艺独特而精彩纷呈。千面威尼托的风采,值得您继续深入挖掘与领略!

庞建坤

这家伙很懒,还没有写任何简介

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