自酿葡萄酒需注意别让美酒害了你

葡萄酒网 2018-03-26

　　在家自酿葡萄酒要注意什么呢？很多人都喜欢在家里面自己酿造葡萄酒，但是在自己酿葡萄酒的时候一定要注意以下细节，如果不注意的话，很有可能会变毒酒哦，下面我们一起来看一下。

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自酿葡萄酒需注意别让美酒害了你

　　忽视了有伤疤的葡萄“酿酒，首先是选果。这是最关键、也是误区最多的一环。”林胜说，酿酒用的葡萄不能水洗，果实的自然洁净度十分重要。首先，葡萄要防农药残留。葡萄树根系非常浅，即便使用农家肥，细菌也容易感染植株，因此农药使用比较常见，特别是一些小规模种植。

　　怎样辨别葡萄是否有农药残留呢?林胜的经验是：果实上有斑点的不要，“葡萄喷洒了农药，在一个星期左右会长斑点。”果实根蒂处还有一圈青的，多半使用了催熟剂;新鲜果实若有轻微刺鼻味道，多半使用了防腐剂。林胜说，有伤疤的葡萄也不能要，葡萄皮薄，生长时挂在藤上，风一吹，易碰受伤。跟人的皮肤一样，伤疤是细菌攻击的标靶，这些细菌可能会成大患。

　　虽然说自己酿制葡萄酒会成下一定的成本，但是在酿制葡萄酒的时候一定要注意以上的事情，以免适得其反。