怎么样防止葡萄酒氧化?

葡萄酒网 2018-04-17

我们现在有越来越多的都会喝葡萄酒了,这证明了我们的生活越来越好。在喝葡萄酒之前我们要这么挑选,小编我之前给大家也普及过怎么去挑选一瓶适合自己的葡萄酒。但小编我今天说的是怎样防止葡萄酒氧化呢?很多人都有这样的情况出现:葡萄酒开封了但喝不完又怕它变质,这时候我们应该怎么办呢?

葡萄酒在开瓶后一定要及时喝掉,因为一旦葡萄酒开瓶后极易变质。有人会在开瓶后的葡萄酒液表面看到一层灰白色的菌膜,这就说明葡萄酒已经开始变质了。这层灰白色的菌膜会把葡萄酒中的酒精变为醋酸,使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊。当出现这些症状时就表明葡萄酒已经氧化,不能再饮用了。那么有没有办法减缓葡萄酒的氧化速度呢?

葡萄酒在酿制期也会被氧化,表现为葡萄汁或者葡萄酒的颜色发生褐变,苦味增加。在饮用期的氧化表现为:葡萄酒颜色发生褐变,由深红(或者桃红、透明、金黄、浅黄等正常颜色)变为砖红、褐红色甚至土黄色,葡萄酒从味觉、嗅觉上由酸涩平衡、柔润饱满变为腐败味、刺鼻味,甚至出现馊水味和苦味。观感由清澈的酒液变为浑浊的酒液。 

那如何防止葡萄酒氧化呢?未饮用完的葡萄酒,应该盖上塞子,放在温度低的地方,以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天,红葡萄可放置7天左右,质量变化不大。在低温下,细菌繁殖会被很大程度地抑制,而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低,使葡萄酒的氧化速度变缓。 

怎么样防止葡萄酒氧化?

氧化的葡萄酒如何处理? 

葡萄酒在饮用时还要注意,它的最佳饮用期在陈酿后的1-5年内,超过5年之后,葡萄酒开始衰败,葡萄风味物质和特性丧失。葡萄酒如果是用软木塞封瓶口的,需要倾斜放置保存,但需要不定期检查其质量的完好性;如果是高分子聚合塞,可以直立。

氧化了的葡萄酒是从消费者的饮酒目的上和健康考虑上是无法挽救的。轻微的氧化,如果你不是特挑剔的饮者,是可以喝的。·已经发生严重氧化而无法饮用的葡萄酒,可以当料酒做菜、做鱼。你还可以打开瓶盖让它继续氧化变成醋,葡萄醋的营养价值是很高的,也是时尚饮品。变醋后的葡萄醋浓度太高,加水稀释后,可以用来做菜、吃饺子等。

有很多人都担心开了封的葡萄酒喝不完怕它氧化变质了,听完小编上述的处理方式和氧化后的变化,你知道怎么判断葡萄酒有没有氧化了呢?你知道怎么处理变了质的葡萄酒呢?其实小编我在之前的文章有详细说明怎么处理变了质的葡萄酒,不知道你有没有留言呢?如果有你会记得的,如果没有,不妨翻一下之前的文章看看哦!

这家伙很懒,还没有写任何简介

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