烹饪美食佳肴　葡萄酒少不了

葡萄酒网 2018-04-25

　　相信大家都知道，葡萄酒是属于一种非常健康的饮品，对于很多人来说是一种重要的烹饪调料。因此很多人在煮菜的时候都喜欢用葡萄酒，葡萄酒可以起到去腥去燥的作用，今天小编就来为大家讲解一下，烹煮美食葡萄酒可以怎么做？

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烹饪美食佳肴　葡萄酒少不了

　　一、选用平常爱喝的葡萄酒

　　选择平常爱喝的葡萄酒就是选择烹饪用酒的基本原则，因为在烹调过程当中，只有酒精会减少，葡萄酒中其他不好的风味都将继续保留在食物中，因此它们会直接影响菜肴的最后口感。切勿贪图便宜而选择那些所谓的“烹饪用酒”，因为这些酒口感偏咸，常带有香料和草本植物风味，对提升食物风味无益。选择你自己喜欢的佐餐酒去烹饪料理吧，细细发掘美酒美食碰撞出的美味奥妙。

　　二、把葡萄酒当做一种普通的调味品

　　烹调过程中，将葡萄酒当作一种普通的调味品。红葡萄酒不仅能赋予食物悦人的颜色，而且能使食物的口感层次愈发清晰;白葡萄酒则能增加食物的清爽度。在红肉类的烹饪中，红葡萄酒可起到很好的调味作用。比如，一款风味浓郁的红葡萄酒就可以赋予筋道的肉丸或配有很多蔬菜且结实耐炖的肉更多的风味。而在制作奶油酱汁、白肉类或海鲜的料理时，选用白葡萄酒准没错。

　　三、烹调时间越久，酒精含量越少

　　另外，烹调过程中不是所有的酒精都会蒸发掉，最终剩余多少酒精则取决于食物的制作方式与烹调时间长度。例如，同样的食物煮25分钟要比煮15分钟蒸发掉的酒精多。加入葡萄酒后烹调的时间越久，食物就越芳香。一款口感强劲的红葡萄酒需要至少45分钟的烹调时间。

　　四、从最简单的菜肴开始

　　烹调是件乐趣无穷的事。如果你刚开始学，那么从最简单的菜肴开始。你可以试试在制作意大利面条酱时，使用年轻浓郁的红葡萄酒，譬如仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)或赤霞珠(CabernetSauvignon);或在制作奶油鸡时使用霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)。这些并不复杂，加入些许葡萄酒就能为你钟爱的菜肴锦上添花，何乐而不为?

　　烹饪美食烹调的话，如果通过葡萄酒来做是非常好的一件事，因为葡萄酒来做菜的话是可以起到调味提香的作用，拿来做菜的话，葡萄酒在烹调的过程中应用是非常广泛的，希望朋友们如果有兴趣的话，可以用葡萄酒来烹调食物。