红酒蛋糕做法红酒果冻芝士蛋糕

葡萄酒网 2018-04-26

夏天又到了吃甜品的时候，今天就来学做一款用红酒做原料的蛋糕，红酒果冻芝士蛋糕，没有普通芝士蛋糕这么腻，还有红酒的酒香。下面就来看看这个红酒蛋糕的做法。

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红酒蛋糕做法红酒果冻芝士蛋糕

一、用料：

1. 制作蛋糕底所需原料：

8块消化饼干、4汤匙(50克)黄油，熔化成液态、1汤匙糖

2. 制作蛋糕糊所需原料：

340克奶油芝士、60克室温原味酸奶、300克甜炼乳、1个鸡蛋、2汤匙中筋面粉、2茶匙香草精、1/8茶匙盐

3. 制作葡萄酒果冻的原料：

8克吉利丁粉(gelatin)、3/4杯(180毫升)红葡萄酒(如格兰苏美洛干红葡萄酒)、2汤匙热水、4茶匙糖

二、步骤：

1. 将烤箱预热到170摄氏度，在烤盘上铺上锡纸。

2. 首先制作蛋糕底。取一个保鲜袋，将消化饼干放入保鲜袋，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。加入糖和熔化成液态的黄油，将饼干末和黄油搅拌均匀。将搅拌好的混合物均匀地铺在烤盘上，拿小勺压平压紧。烘烤10分钟，然后转移到架子上冷却。

3. 接着制作蛋糕糊。用打蛋器搅打软化后的奶油芝士，加入原味酸奶和甜炼乳，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态，时间大约为两分钟。加入鸡蛋、面粉、香草精和盐，依次搅打均匀，时间大约为两分钟。

4. 将蛋糕糊倒入铺好蛋糕底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，待蛋糕成形且表面呈金黄色即可出炉，时间约为25分钟。待芝士蛋糕冷却至室温后，再放入冰箱冷藏，至少需冷却两个小时。

5. 下一步是制作葡萄酒果冻。将吉利丁粉撒到1/2杯的红葡萄酒里，静置5分钟。将糖和热水搅拌均匀，倒入加了吉利丁粉的红酒里。这时候，混合物会出现一点沉淀，要不断搅拌直到吉利丁粉完全溶解(可以在微波炉加热30秒)。加入刚刚剩下的1/4杯红酒，冷却至室温，大约需要5分钟。用汤匙将红酒混合物均匀地铺在冻好的蛋糕上，放入冰箱冷藏，直到葡萄酒果冻成形。

6. 后将葡萄酒果冻芝士蛋糕切好，就可以享用美食了。

下午茶时间，约上闺蜜，一起吃个蛋糕，聊聊天，真是最好的享受。

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